こんにちは！Kです。
現在蔵の気温は1℃。
今シーズン一番の冷え込みになっております
全国的に雪が降っていますが、八百津も土日2日間と雪が降りました。
そして本日はうっすら積雪しました。
まもなく大寒の時期になりますが、そんな極寒の時期だからこそ出来る仕込みが日本酒の最高峰と呼ばれる吟醸酒造りです。
この吟醸造り、低温でじっくりじっくりと時間と手間をかけ仕込んでいきます。
そして蔵元やまだの最高峰である純米大吟醸酒の仕込みもいよいよ始まろうとし、深深と雪が降る中、蔵内ではピリッとした緊張感が漂っております。
