小梅の収穫と梅干の仕込み

　例年より早く小梅が熟し始めた。

　ぽろぽろ落ちてくるので、雨明けの今朝、1時間かけて収穫した。今年の収量は６キロ強。



　早速２キロずつ知人宅におすそ分け。ゆうパック６０サイズにちょうど２キロの小梅が入る。



　残りの２キロを梅干にするために塩漬けにした。使ったレシピはクックパッドの「梅干し（完熟小梅）：ジップロック」。瓶を用意しなくても良いのが気に入った。

　注意：ジップロックは水漏れするものがあります。今回6枚使いましたが、そのうち4枚が水漏れしました。使う前にまず水漏れをチェックし、さらにトレイに入れておくなどしてください。ピアノが塩水だらけなどということが起こります。

　レシピどおりジップロックの大に、小梅を１キロ入れ、焼酎を25cc、塩を120グラムをいれる。



　塩をなじませながら空気を抜いてジッパーをしめる。



　残りが少々あったので、去年と同じようにラッキョウ酢に漬けた。



　これで梅雨明けを待つことになる。


2013年5月22日　追記

　24時間後の状態。　梅全体がつかる程度梅酢が出てきた。





　

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