☆ 甘酒を造って
大分以前に一度だけ作ったことがあるが、ある方に差し上げるために
今日作った。以前の記録もあるが一応インターネットで調べ、それを
参考にして造ったが、時々かき回すが、1時間ほどで麹がとけて水分が
出た。試しに舐めてみたら、かなり甘かった、8時間位かかるという
ので、8時間経ってから炊飯器の電源を抜いた。
味をみたらなかなか美味しい。甘酒のカロリーは100g81カ
ロリーと思いのほか低い。
※ 1回目の造り初め
私は何年か前に東京農大の成人学校へ4年通って、食に関するいろ
いろな事を学んだが、「発酵仮面」と言われた有名な小泉教授の講義を
4回受けた。そして日本は発酵食品が多く、醤油、味噌、納豆、酒など
体に良い発酵食品を毎日のように摂っていることを知った。
小泉教授の講義では「甘酒はもっとも優れた発酵食品で、江戸時代は
夏に体力が衰えたり、また亡くなる人もとても多かった。そのため栄養価
が高い甘酒は、現在の点滴注射のように、体力をつけるため夏によく飲
まれたようで、そのため、夏に甘酒を売る屋台が沢山あった」と知った。
昔俳句をやっていたとき、「何故甘酒が夏の季語」なのかが不思議で
ならなかったが、それが大変良く理解でき、色々な事を勉強すると、思い
がけない気づきがあるのだと実感でき、とても嬉しかったのも忘れない。
※ 電気釜の蓋を開けてふきんをかぶせ60度をキープ
甘酒の栄養成分は・・・
ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システィン
アルギニン、グルタミン、アミノ酸、ブドウ糖など、実に豊富だ。
女性にとって嬉しいお肌に良いビタミンが大変多く、さらに体に必要な
栄養素がほとんど含まれている。またビタミンB群は疲労回復にも優れ
大変効果的だ。またして米麹でつくる甘酒の糖分のブドー糖は、、大脳
に必須栄養素で、これはまさしくアンチエイジグには最適だ。
突然「私の分も造ろう」と思って、麹を買いにすぐスーパーに走った。
家で造れば簡単でとても廉価だ、思いがけなく、自分にも必要と
判断したので、また電気釜で二度目の甘酒を3倍造った。
気が早い私は行動も人一倍素早い。
※ 出来上がった沢山の甘酒
気になるカロリーは、思ったよりずっと低く、100G81カロリー
だったのも気に入った。これは「私に最適だ明日から毎日飲もう」
と思った。家で作れば簡単で、しかもとても廉価だし。
お世話になっている方にお勧めするつもりが、自分にも必要と判断
したので、また電気釜で二度目の甘酒を造った。
若さと健康を保つため、長年研究しているビビッドエイジング
研究家として、自分を実験台にどれほど効果があるか、今日から
早速実行するつもりだ。「心身とも20歳若い」が目標だから、また
ヤル気が出て、朝からスッカリご機嫌になった。
大分以前に一度だけ作ったことがあるが、ある方に差し上げるために
今日作った。以前の記録もあるが一応インターネットで調べ、それを
参考にして造ったが、時々かき回すが、1時間ほどで麹がとけて水分が
出た。試しに舐めてみたら、かなり甘かった、8時間位かかるという
ので、8時間経ってから炊飯器の電源を抜いた。
味をみたらなかなか美味しい。甘酒のカロリーは100g81カ
ロリーと思いのほか低い。
※ 1回目の造り初め
私は何年か前に東京農大の成人学校へ4年通って、食に関するいろ
いろな事を学んだが、「発酵仮面」と言われた有名な小泉教授の講義を
4回受けた。そして日本は発酵食品が多く、醤油、味噌、納豆、酒など
体に良い発酵食品を毎日のように摂っていることを知った。
小泉教授の講義では「甘酒はもっとも優れた発酵食品で、江戸時代は
夏に体力が衰えたり、また亡くなる人もとても多かった。そのため栄養価
が高い甘酒は、現在の点滴注射のように、体力をつけるため夏によく飲
まれたようで、そのため、夏に甘酒を売る屋台が沢山あった」と知った。
昔俳句をやっていたとき、「何故甘酒が夏の季語」なのかが不思議で
ならなかったが、それが大変良く理解でき、色々な事を勉強すると、思い
がけない気づきがあるのだと実感でき、とても嬉しかったのも忘れない。
※ 電気釜の蓋を開けてふきんをかぶせ60度をキープ
甘酒の栄養成分は・・・
ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システィン
アルギニン、グルタミン、アミノ酸、ブドウ糖など、実に豊富だ。
女性にとって嬉しいお肌に良いビタミンが大変多く、さらに体に必要な
栄養素がほとんど含まれている。またビタミンB群は疲労回復にも優れ
大変効果的だ。またして米麹でつくる甘酒の糖分のブドー糖は、、大脳
に必須栄養素で、これはまさしくアンチエイジグには最適だ。
突然「私の分も造ろう」と思って、麹を買いにすぐスーパーに走った。
家で造れば簡単でとても廉価だ、思いがけなく、自分にも必要と
判断したので、また電気釜で二度目の甘酒を3倍造った。
気が早い私は行動も人一倍素早い。
※ 出来上がった沢山の甘酒
気になるカロリーは、思ったよりずっと低く、100G81カロリー
だったのも気に入った。これは「私に最適だ明日から毎日飲もう」
と思った。家で作れば簡単で、しかもとても廉価だし。
お世話になっている方にお勧めするつもりが、自分にも必要と判断
したので、また電気釜で二度目の甘酒を造った。
若さと健康を保つため、長年研究しているビビッドエイジング
研究家として、自分を実験台にどれほど効果があるか、今日から
早速実行するつもりだ。「心身とも20歳若い」が目標だから、また
ヤル気が出て、朝からスッカリご機嫌になった。