山菜 エゾニュウ 味噌汁が旨い

２０１３年３月３０日

秋田の山菜「ニオウサク」

あまりに美味しい山菜なので、少し調べてみました。

名称:エゾニュウ（俗称：ニオ・ニオウサク・ニュウサク・ニオ）

収穫期：５月中旬から６月中旬

味・香り：山菜特有のクセが少なく、万人向けである。

茹で方：フキと同じように茹でて皮をむく

食べ方：煮物・味噌汁・炒め物

保存方法：皮をむいて塩蔵する。生のまま。一晩塩水にさらし、しなやかになったら皮をむき塩蔵する

エゾニュウの煮物も最高に旨かったけど、味噌汁もいい。歯ごたえサクサクで大好きです。