石原 達雄 @ishiaharaen
格的猛暑到来で「温かいお茶」を飲むという気にならなくなりました。
一昔前は夏でも「熱いお茶が好き」という方が、結構いらっしゃったのですが
いつの間にか死語のようになってしまいました。
そんな中、こだわり派の方もいらっしゃるので、専門店の端くれとして
冷たくして飲む「水出し煎茶」について、少しうんちくを・・・？
たいしたことは、お伝え出来ないかも知れませんが、少しお伝えします。
「水出し煎茶」と言ってもいろいろありますので、忘れてはいけない
「ほうじ茶」の冷やしたのも美味しいですよね、簡単にご説明してみますと
１,茶葉を急須に入れて水を入れて作る
２,氷を用意し、余り熱くないお湯で濃いめの抽出茶をかけて出来上がり。
３,ティーパッグで抽出しやすいナイロン紗ティーパックで作る。
４,抹茶を氷で点てる。
５,パウダー茶に水を注ぐだけで作る。〔透き通った水色〕
６,粉末茶で水を注ぐだけで作る。〔深い緑水色〕
以下の方法で 簡単に美味しい水出し茶が作れます。
※道具．茶葉で淹れる本格的なおいしい冷茶の作る道具は
●冷水ポットやクールサーバーを使う
茶葉を茶こし付きのサーバーに入れ、１時間以上かけて作る
●急須を使う場合
急須に茶葉を入れ、お湯を注ぎコップ等の器に氷を入れ、ロックでお茶～
【旨みたっぷり！ちょっと贅沢な飲み方】
高級茶葉をタップリ入れて(5g～10g)お湯の温度はかなり低くして、かなり湯量を
少なくして、３分～５分時間をかけて「おちょこに」数杯取るような感じです。
テアニンが抽出でき、お口の中に甘さと、香りが広がり天然アミノ酸がお楽しみ
頂けます。（ご使用茶は専門店の100g1200円以上がお薦めです）
天然アミノ酸やテアニンの量が違うんです。その代わりカテキン類の量は少なめです。
※ティーパック．簡単「茶葉こだわり派」におすすめなのは「水出し煎茶ティーパッグ」（深蒸し煎茶使用）
を水を入れるだけ。ですが、抽出には時間をじっくりかけるのがポイントです。
特に水色を楽しみたい方は、抽出後パックをスプーン等で絞ってやると、緑の
水色をお楽しみ頂けます。
水でじっくり抽出する事で、渋みや苦味がなく、茶葉本来のまろやかな旨味が味わえます。
中でも、ナイロン紗ピラミッド型の三角ティーパックが良いと思います。
ナイロン紗は紙の臭いが無く、ピラミッド型ですと茶葉が泳ぎ広がりやすく、美味しく
入ると思います。
こだわり味かんたん派には
NEW園まま茶 難消化デキストリン使用
クールサーバーに水を入れ大さじ1杯の「NEW 園まま茶」を入れるだけ
New園まま粉末茶
New園まま粉末ラテ（準備中）
 |
NEW園まま茶(難消化性デキストリン入) |
| こだわりのお茶屋 石原園 | |
| 株式会社 石原園 |
盛りだくさんの九州旅行
第一日目羽田に５時半到着車をおいて
6 :25 DEPARTURE 8 :00 ARRIVAL
４度目の福岡空港着(だいぶ変わっていました、前回は11.2年前でしたか？
近々空港規模を小さくするそうです)
太宰府へ…到着後、２０～３０年ぶり「おみくじ」を引いてみました。
９番小吉…凄く当たっている…ありがたい…内容でした。
それにしても今年は三月に「伊勢神宮」五月に「出雲大社」七月に「太宰府」
お宮さん付いています。近々「明治神宮」へお詣りしなくっては
太宰府から小一時間走って八女の里へ、出向き店舗を見学させて頂きました。
若い人が一生懸命働いていました。唯、孟子さんに恥ずかしいような挨拶を
してくれていました・・・（きちんとした挨拶さえ出来ないのに出来ないのに）
約10年前とは違い、高速やバイパスが出来て宅地化し少し街になっていました。
残念ながら道中茶畑を見る事は全くありませんでした。前回見た藁掛け茶園
（棚田のような藁をかけた園は残っているのでしょうか？
八女を後にし北九州市八幡区茶売町(お茶を売っているのではなく)全くの偶然
二〇年程前、弊店に勤めていた人の居住地へ赴きました。
その人と2日間旅するとは思いもよりませんでしたが・・・博多の、中州屋台、
海鮮料理、天神山笠、呼子の朝市、等々何処で何を食べても、美味しい物
だらけ幸せな日々でした
二日目の晩は雲仙へ、雲仙では又々美味し物づくしと露天温泉、早めにホテル
を出て長崎へ、長崎は天気予報になかった「長崎は今日も雨」？
途中凄い雨に見舞われたものの、車中移動中でぬれずにすみました。
長崎から第二の目的地「伊万里」へ
全く予備知識無く鍋島焼の里に入りました、そこは２０余りの窯があるので
ですが、引きつけられるようにお邪魔した「柴田岳山窯」すばらしい作品で一杯
岳山先生直々の鍋島焼の絵付け、火入れについてご説明頂きました。
素晴らしい方にお遭いできた事は、今回の旅の一番のラッキーでした。
昨年ドイツ旅行でマイセンの工場を見学しましたが、絶対負けていませんでした。
そうこうしている内に、19時長崎空港発の便で帰途に就きました
第一日目羽田に５時半到着車をおいて
6 :25 DEPARTURE 8 :00 ARRIVAL
４度目の福岡空港着(だいぶ変わっていました、前回は11.2年前でしたか？
近々空港規模を小さくするそうです)
太宰府へ…到着後、２０～３０年ぶり「おみくじ」を引いてみました。
９番小吉…凄く当たっている…ありがたい…内容でした。
それにしても今年は三月に「伊勢神宮」五月に「出雲大社」七月に「太宰府」
お宮さん付いています。近々「明治神宮」へお詣りしなくっては
太宰府から小一時間走って八女の里へ、出向き店舗を見学させて頂きました。
若い人が一生懸命働いていました。唯、孟子さんに恥ずかしいような挨拶を
してくれていました・・・（きちんとした挨拶さえ出来ないのに出来ないのに）
約10年前とは違い、高速やバイパスが出来て宅地化し少し街になっていました。
残念ながら道中茶畑を見る事は全くありませんでした。前回見た藁掛け茶園
（棚田のような藁をかけた園は残っているのでしょうか？
八女を後にし北九州市八幡区茶売町(お茶を売っているのではなく)全くの偶然
二〇年程前、弊店に勤めていた人の居住地へ赴きました。
その人と2日間旅するとは思いもよりませんでしたが・・・博多の、中州屋台、
海鮮料理、天神山笠、呼子の朝市、等々何処で何を食べても、美味しい物
だらけ幸せな日々でした
二日目の晩は雲仙へ、雲仙では又々美味し物づくしと露天温泉、早めにホテル
を出て長崎へ、長崎は天気予報になかった「長崎は今日も雨」？
途中凄い雨に見舞われたものの、車中移動中でぬれずにすみました。
長崎から第二の目的地「伊万里」へ
全く予備知識無く鍋島焼の里に入りました、そこは２０余りの窯があるので
ですが、引きつけられるようにお邪魔した「柴田岳山窯」すばらしい作品で一杯
岳山先生直々の鍋島焼の絵付け、火入れについてご説明頂きました。
素晴らしい方にお遭いできた事は、今回の旅の一番のラッキーでした。
昨年ドイツ旅行でマイセンの工場を見学しましたが、絶対負けていませんでした。
そうこうしている内に、19時長崎空港発の便で帰途に就きました
