編集長特製「ふわとろオムライス」（いけふくろう通信第299号）

さて、本通信第１号で予告しておきながら、１年半も掲載できなかった
「編集長特製・ふわとろオムライス」を紹介します！



といっても肝心なところは、２点。

１つ目は、ケチャップに「ハインツ・トマトケチャップ」を使用すること。
２つ目は、玉子をあまりかき混ぜず、牛乳を入れることです。

以上の２点を守れば、ほぼ「ふわとろオムライス」はできたようなものです。

具材には、鶏肉、タマネギだけ。
タマネギを最初に炒め、その後、鶏肉を炒め、炒まってきたら、
塩、こしょう、ケチャップで味付けをしておきます。
ここもポイントといえば、ポイントです！

それは、ご飯を入れる前に、ケチャップを入れておくことで、
ご飯がベチャッとせず、さらっとした炒め具合になるんですね！

そして、炒め終わったケチャップライスをお皿に取り、続いてはオムレツです。

玉子を基本的には、２個つかい、少しの塩、こしょうに、
牛乳をほんのちょっと（何ccかは分かりません）入れて、おおざっぱにかき混ぜます。

その間に、フライパンを熱しておき、ちょっとだけ多めに油を入れて、
そこへ玉子液を流し入れ、すぐに箸でかき混ぜ、玉子が固まらないようにします。

その後、ある程度混ざって、スクランブルエッグの手前、
つまり、玉子がトロトロではなく、ドロッとしてきたら、
次のステップです。

この段階では、２種類やり方があるのですが、
一つは、オムレツ状にする高度なやり方、
もう一つは、オムレツ状に包まず、そのままそこを焼いていくやり方です。

最初は、２つ目のやり方が簡単です。

つまり、ある程度固まって、ドロッとしてきたら、かき混ぜるのは止めて、
そこを焼いていきます。このとき、火は中火にして、じっくり底だけを
焼いていきます。

ある程度焼けて、ヘラで移動できそうになったら、火を止めて、
ケチャップライスのうえへ。さあ、これで「ふわとろオムライス」の完成です。

＜完成した「ふわとろオムライス」＞




さあ、皆さん、週末につくってみませんか？

～ムッシュ・いけふくろう～