海老とタケノコの春巻き

ダーリンのおつまみとお弁当用の作りおきに、春巻きを作りました。私は、海老、タケノコ、干ししいたけの香りがたっぷりの、このベーシックな春巻きが好き

揚げ物なので、私は控えめにしておきましたが、揚げたてはもう最高～あつあつの皮をパリッとかじると、タケノコのシャキシャキ、海老のプリプリ、春雨のちゅるちゅる、あんのとろとろが

分量は約２０本分なので、人数に合わせて、加減して下さいね





【材料】
〈具材〉
春巻きの皮　２０枚
海老　１００g
たけのこ水煮　１本
干ししいたけ　４枚
豚挽き肉　１００g
春雨　５０g
ネギ　１本
しょうが　１片

〈調味料〉
ごま油　適量
しょうゆ　大さじ３
砂糖　大さじ１
酒　大さじ２
鶏ガラスープの素　大さじ１
オイスターソース　大さじ２
塩こしょう　適量
水溶き片栗粉　適量

【作り方】
１．春雨は戻して適当に切り、タケノコと干ししいたけは千切り、海老はぶつ切りにしておく。
２．みじん切りにしたネギとしょうがをごま油で炒め、香りがたってきたらひき肉を加え、軽く塩こしょうして炒める。
３．ひき肉に火が通ったら、タケノコ、干ししいたけ、海老を加えて炒める。
４．具材に火が通ったら、春雨を加えて、ひたひたの水を注ぐ。
５．しょうゆ、砂糖、酒、鶏がらスープの素、オイスターソースを加えて煮る。
６．煮汁が少なくなってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。
７．具が冷めたら、春巻きの皮で包んで、揚げる。




私は、お酢に数滴だけおしょうゆをたらしてラー油、というほぼお酢のたれで食べるのが好き

キクラゲを入れても美味しいよ


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