筍の混ぜごはん

我が家は、筍料理が続いています

母がアク抜きをした筍をたくさん持ってきてくれたので、、、というか実は、アク抜きした筍が欲しい～、とおねだりしたので、今我が家の冷蔵庫には筍がいっぱい

どんどん美味しく食べていますが、食べきれない分は加工して冷凍します筍の混ぜご飯は、そんな冷凍保存メニューの一つです。筍のシーズンが終わっちゃうという時期にも、まとめて作って冷凍しておくと、もうしばらく美味しい筍が楽しめます




【材料】
白米　２合
たけのこ　１５０ｇ
人参　５０ｇ
油揚げ　１枚
☆しょうゆ　大さじ３
☆みりん　大さじ３
☆酒　大さじ３
☆塩　ひとつまみ
☆出し汁　１００ｃｃ
サラダ油　適量

【下ごしらえ】
・筍（アク抜き済みのものは、食べやすい大きさの薄切りにする。
・人参は細切りにする。
・油揚げは油抜きをして、細切りにする。

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱し、人参とたけのこをさっと炒める。（煮るので油が回る程度）
②☆印の調味料と油揚げを加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
③炊き立てのごはんに②を混ぜ合わせる。


すぐに食べる時には、油で炒めず、煮汁で具材を煮てしまってもＯＫです冷凍保存する場合には、少し油を使うことで、解凍後も美味しく食べられます筍も歯ごたえのいい根元の方が、冷凍には向くかな？

実は今日で育児休暇を終了して、明日からお仕事が始まります。保育園に子供たちをお迎えに行ってから、子供たちの就寝時間まで、本当に短い時間しかないので、夜ごはんもどうしたら短時間で出来るかなぁ～、と思案中です

そんなこともあり、帰ってきてすぐにパッとできる、自家製混ぜごはんのもとは重宝するはずと思って、最近せっせと作っていました




昨日、２歳１０か月の長女が、「これ、鯉のぼりだよ」と、作ったものを差し出したのですが、わが子ながらセンスあるできばえにびっくりしてしまいました

ちゃんと鯉のぼりに見える色使いも鮮やかハサミの入れかたも、きちんと魚を表現しようとしてるかんじだし、ちょっとすごくない？？と、感激してしまいました。

ま、センスがあるかどうかは分かりませんが、長女のお絵かきや工作で、大人が見てもそれと分かるような初めての作品です大切に保存したいと思います




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