タケノコとお豆腐のヘルシーハンバーグ

こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のErikoです♪

本日は、タケノコとお豆腐をメインに、

塩味のヘルシーなハンバーグをご紹介致します♪

ソースをかけなくても、美味しく食べられます♡

お肉の量を少なくする分、

お豆腐を冷凍させて、解凍したものを使うのがポイントです♪

冷凍して解凍したお豆腐をしっかりと絞ることで、まるでお肉の様な食感になります!　面白いですよね♪

粗みじんにした玉ねぎを入れることで食感がプラスされて、

優しい味でも満足感のある仕上がりになっています♪

盛り付けにサニーレタスとトマトを添えて、春らしいハンバーグに❀

新玉ねぎも美味しいこの季節、是非お試し下さい❀

＜材料＞　約4人前　(約10個～12個分)

・豚ひき肉　　　　200g
・お麩　　　　　　30g

・木綿豆腐　　　　300g

・タケノコ(硬い部分)　　　　250g

・新玉ねぎ　　　　小2玉(約250g)

・豆乳又は牛乳　　100CC

・片栗粉　　　　　大さじ1

・塩　　　　　　　小さじ1.5
・中濃ソース　　　小さじ2
　(とんかつソースでもウスターソースでもOK)

・こしょう　少々
　(少し多めに入れると味にパンチが出て特に美味しいです♪)

・油　　　　大さじ2

～作り方～

☆まずはハンバーグに混ぜる材料の下準備をします♪

事前に準備しておくと後々楽ですよ♡

1.お麩30gはフードプロセッサーを使って細かくしておきます。
(手ですりおろしてもOK)

豆乳又は牛乳100CCをかけて混ぜます。(クリーミーにするためです。)

2.タケノコ250gもフードプロセッサーで細かくしたら、キッチンペーパーなどでよく絞ります。

あえて硬い所を使用しているので、これ位細かくします。

3.木綿豆腐300gは一晩冷凍し、電子レンジで1分～２分位かけて解凍します。

キッチンペーパーなどでよく絞り、粗めに手でほぐします。
(お肉のような食感を作るためにあえて粗めにします。)

これ位の細かさにします♪

4.新玉ねぎ250gは粗みじんにします。

繋ぎとする卵を使用しない代わりに、玉ねぎに片栗粉大さじ1をまぶしておきます。

5.ボウルに豚ひき肉200g、塩を小さじ1.5、ソース小さじ2、コショウ少々を入れて、まずは粘りがでるまでしっかりとこねます。

これ位、粘りが出るまでこねます。

6.しっかりとこねたら、下準備をしておいたタケノコ、お麩、お豆腐を入れてよく混ぜます。

7.水分が出るので、新玉ねぎは最後に入れて混ぜます。

種の完成です！

8.うすく丸めます。分厚くならないようにして下さい♪

お肉の量が少ないので、まとめる為に両面に小麦粉を少し振ります。

大体この位、小麦粉をまぶせばオッケーです。

9.フライパンに油大さじ2をひいて種を並べたら、蓋をして５分焼きます。

10.焼き色を見ながら、ひっくり返して裏面も５分焼きます。
(裏面の最後の２分間は強火で焼きます☆)

これ位の焼き色にしました♪

初めから蓋をして焼くことで、お肉の量が少なめでも、

ふっくらジューシーなハンバーグに...♡

完成です♪

☆ポイント☆

・お豆腐の冷凍方法は、

パックごと冷凍庫にポンっと入れるだけです♪　とっても簡単です(^^♪

・今回は、あえて余りがちな硬い部分のタケノコを使いました。

タケノコご飯や煮物などに使える、普通の柔らかい部分のタケノコを使っても、もちろんオッケーです。☆

・玉ねぎの細かさはお好みですが、少し粗めのみじん切りにすることで、満足感が出ます♪

・私はコショウの香りが大好きなので、食べる時に更に上からコショウを振りかけます♪　風味が増して、ソース無しでも本当に美味しいですよ♡

コショウお好きな方、オススメです...(^^♪

最後までお読み頂きましてありがとうございました♪

またどうぞよろしくお願い致します♪

hohoemi@kitchen料理人　Eriko