こんにちは、
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです(^^)。
今日は、朝から強い風と雨が、ぱらぱら。
代わる代わる台所の窓をたたいて、
気まぐれにリズムを刻んでいきます。
Eugen Ciceroのpianoを聴くような気分で、
気の向くまま、今日も料理を♪
今年の初バジルペーストを作りました。
４月17日に小さな苗をプランターに植え付けてから、40日あまり。
ふとみると青虫にだいぶ食べられていました。
「これは大変！」
早速、作って瓶詰めにしました。
保存用に、すぐに使わない分量は、
冷凍保存用の袋に詰めて、きゅっと空気を追い出しながら
ふたを閉じておきます。
バジルペーストは色が変わりやすいので（！）、ゆっくり使いたい方は
このように袋を平らにして一度凍らせるのがお勧めです(^^)。
薄くして平らに冷凍したペーストを、
使う時に、使いたい分量だけ、パキッと折って使えます♪
hohoemi家族が好きなのは、
例えば、鰈のムニエルにソースとしてかける使い方。
今日はお昼に、パスタに和えて、ピザに塗ってと、
バジルヌーボーを楽しみましょうか♪
もう一つ、今日の気まぐれなお仕事。
苺ジャム作り♪
苺の出回る期間は長いのですが、そろそろ終わる頃。
近くのお店で小粒で安い苺を見つけました。
小粒の果実は、ジャムにぴったりです！
苺４パックは、ヘタを取って一キロでした。鍋に、
苺 １Kg
砂糖 400g
レモン汁 一個分
を入れて中火に掛けます。
沸騰したら弱火で３０分煮、
そのまま冷まして、好みのとろみを見ます。
（酸っぱい苺はとろみがつきますが、
今回は、甘い苺だったので、更に３０分煮詰めました。）
熱い内に、清潔な瓶に入れて、すぐ蓋をして冷まします。
砂糖の料は、もっと控えめでも構いませんが、日持ちはしなくなります。
hohoemiスタッフさんのように、
苺のフローズンヨーグルト、
苺のタルト、焼き菓子など、
「苺が好きで止まりません!」
という方は、ぜひ、お砂糖は少なめに。微笑。
お好みで、色々試してくださいね。ちなみに私はあまり、苺を煮るときに、
アクをとりません。苦みも、アクも、苺の味わいの個性。
果実の持つ、深い味わい、そのままだと思います♪
（あ、でも、肉や魚は別ですよ(^^)。アクは、とります。）
さて、そろそろお昼時、
パスタを茹でることにしましょうね。
バジルも、苺も、この若い緑の時期の実り。
緑雨のころの、香りです。
軽やかなJazz Pianoの音色にもぴったり、
台所の午後、こんな（↓↓）曲はいかがでしょうか。
(^^)
Eugen Cicero Trio
http://www.youtube.com/watch?v=SiCLp6oZrUQ
それでは、皆様、午後も素敵な時間をお過ごしくださいませ。
hohoemi@kitchen
http://hohoemi-kitchen.jimdo.com/
hohoemi@kitchen料理人のFumikoです(^^)。
今日は、朝から強い風と雨が、ぱらぱら。
代わる代わる台所の窓をたたいて、
気まぐれにリズムを刻んでいきます。
Eugen Ciceroのpianoを聴くような気分で、
気の向くまま、今日も料理を♪
今年の初バジルペーストを作りました。
４月17日に小さな苗をプランターに植え付けてから、40日あまり。
ふとみると青虫にだいぶ食べられていました。
「これは大変！」
早速、作って瓶詰めにしました。
保存用に、すぐに使わない分量は、
冷凍保存用の袋に詰めて、きゅっと空気を追い出しながら
ふたを閉じておきます。
バジルペーストは色が変わりやすいので（！）、ゆっくり使いたい方は
このように袋を平らにして一度凍らせるのがお勧めです(^^)。
薄くして平らに冷凍したペーストを、
使う時に、使いたい分量だけ、パキッと折って使えます♪
hohoemi家族が好きなのは、
例えば、鰈のムニエルにソースとしてかける使い方。
今日はお昼に、パスタに和えて、ピザに塗ってと、
バジルヌーボーを楽しみましょうか♪
もう一つ、今日の気まぐれなお仕事。
苺ジャム作り♪
苺の出回る期間は長いのですが、そろそろ終わる頃。
近くのお店で小粒で安い苺を見つけました。
小粒の果実は、ジャムにぴったりです！
苺４パックは、ヘタを取って一キロでした。鍋に、
苺 １Kg
砂糖 400g
レモン汁 一個分
を入れて中火に掛けます。
沸騰したら弱火で３０分煮、
そのまま冷まして、好みのとろみを見ます。
（酸っぱい苺はとろみがつきますが、
今回は、甘い苺だったので、更に３０分煮詰めました。）
熱い内に、清潔な瓶に入れて、すぐ蓋をして冷まします。
砂糖の料は、もっと控えめでも構いませんが、日持ちはしなくなります。
hohoemiスタッフさんのように、
苺のフローズンヨーグルト、
苺のタルト、焼き菓子など、
「苺が好きで止まりません!」
という方は、ぜひ、お砂糖は少なめに。微笑。
お好みで、色々試してくださいね。ちなみに私はあまり、苺を煮るときに、
アクをとりません。苦みも、アクも、苺の味わいの個性。
果実の持つ、深い味わい、そのままだと思います♪
（あ、でも、肉や魚は別ですよ(^^)。アクは、とります。）
さて、そろそろお昼時、
パスタを茹でることにしましょうね。
バジルも、苺も、この若い緑の時期の実り。
緑雨のころの、香りです。
軽やかなJazz Pianoの音色にもぴったり、
台所の午後、こんな（↓↓）曲はいかがでしょうか。
(^^)
Eugen Cicero Trio
http://www.youtube.com/watch?v=SiCLp6oZrUQ
それでは、皆様、午後も素敵な時間をお過ごしくださいませ。
hohoemi@kitchen
http://hohoemi-kitchen.jimdo.com/
