料理とは愛

この一つ前の記事で「心の健康と食」について書きましたが、それを引き継いだお話です。

ＮＨＫ生活ほっとモーニングの１０月３日の番組に辰巳芳子さんが取り上げられていました。
その時初めて、辰巳さんのいのちのスープについて知りました。

母子２代の料理研究家として父君の看病の際の食事に悩んだ末、滋養溢れるスープを出して病人も介護する身にとっても幸いだったこと。


同じ番組を同僚も見たようです。
早速Amazonから購入して勤め先にもって来て置いたままです。
恐妻家の彼によると「私に嫌味で買ったのか」と詰め寄られるかも知れないことを恐れているようです。
夫婦って色々ですね(^^;ゞ

さて、同書を見せてもらうと、自分でもどうしても「いのちのスープ」を作ってみたくなり、その後すぐに書店に行きました。
私が求めたのは、
・知るを楽しむ：いのちのスープ（ＮＨＫ出版）
・いのちの食卓（マガジンハウス刊、Amazon）
・いのちをいつくしむ新家庭料理（マガジンハウス刊、Amazon）

知るを楽しむ「いのちのスープ」（ＮＨＫ教育）でも辰巳さんのスープを放送していたのですね…。
再放送も完全に終わっています。残念。

この本の帯には「料理をすることは、人を信じて、愛することです」とあります。
先の記事にも書きましたが、毎日の食事から摂取する物質によって心のありようも影響を受けます。
そのことを考えると、この帯に書かれたメッセージが胸に響きます。



この本の前書きに
---引用ここから
　基本的なことは、「何気ない、平凡なこと」の中にあります。
　（中略）
　このような料理以前の心得に人々の留意を得、改善への意志にまで導くのは芯底、力を要することなのです。
　台所仕事は自分の人生と他の人生を全く受容しなければ、終生重荷となる作業です。
　半端なものではありません。もし逃れ難く感じたならば－
　生命の仕組みに「食」はおかしがたく組み込まれていることを、気を鎮めて考えましょう。そして何時かは、自分の生命でさえ、自分のものであって、自分のものではないこと、仕えてゆく生命であることを、悟っていただけたらと思います。
---引用ここまで

思えばかく言う自分自身が、生活の根幹・基本から踏み違えていることをズハリと指摘されているようです。


絶大な人気という辰巳さんのスープ教室。
こだわりは凄まじいもので、
・野菜の切り方は「５ｍｍで揃えなければならない」
・「鍋の蓋の裏側についた水滴には、スープの滋養が含まれているから、鍋の外にこぼしてはいけない」…

医食同源の実践現場を見る思いがします。

料理とは「理（ことわり）を料（はか）る」という意味です。
一つ一つキチンとした理由・根拠があることを、きちんと計ったように積みあげてゆくこと。
決して料理には手を抜くなという理由もよくわかります。


一方私は…忙しさにかまけて、せっかく買った本を開いても居ません。(^^;ゞ


学生時代。４～５日かけて野菜スープを作り、それをベースに２日掛けてカレーを作っていました。
手作りルーは、入れたその日は馴染まないため翌日以降が美味しいのです。

家族ができても時折作っていたので、カレーは私が作るものということに何時の間にかなっていました。
忙しくて作れなくなって数年。我が家にはカレーがでませんでした…(^^;ゞ

そんなことを思い出しながら、辰巳さんの本を久々に「眺めて」います。
こんな調子では、いつスープに挑戦できることやら…(^^;ゞ

料理の基本を始めから学び直してみる良い機会だと思っています。


参考ブログをご紹介します。
・いのちのスープ（2006.04.30：Senaさんのブログ）
　→Senaさんは、他にも沢山のお料理を記事にしておられます。
・いのちのスープ（2006.01.26：シニアおしゃれくらぶのブログ by (有)おしゃれ企画）
　→辰巳さんとのやり取りから、その想いが伝わる記事です。