鶏肉のフォー

今日はdarlingの帰りが遅めの日です。
なのであんまり胃もたれしないようなお夕飯にしよぉかな～と考えながら
レシピを見ていたら、目に付いたのが「鶏肉のフォー」。
darlingはさっぱり味の鶏肉でだしを取ったスープが大好きなので
今回も骨付きの鶏肉を水を足しながら4時間ほど煮込んでみました。
（レシピ外ですが・・・）

●鶏肉のフォー



（材料）
フォー（乾）・・・・・・・・・・・・・320g
鶏骨付きもも肉・・・・・・・・・・・・２本
モヤシ・・・・・・・・・・・・・・・・100g
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・４本
香菜・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バジリコ・・・・・・・・・・・・・・・適量
ライム・・・・・・・・・・・・・・・・２個
☆ スープ材料（Ａ）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２リットル
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・20g
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・20g
八角・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・・少量
☆ スープ味付け（Ｂ）
スープ・・・・・・・・・・・・・・・・1.6リットル
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
ニョクマム・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
タカノツメ（輪切り）・・・・・・・・・３～４本
黒コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量
（作り方）
①鍋にスープ材料Ａの水、ニンジン、タマネギ、八角、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら鶏骨付きもも肉を加え、弱火で約15～20分煮てスープを取ります。
②①から鶏肉を取り出し水に落として冷まし、骨を取り除いて細切りし、スープを漉します。
③フォーはたっぷりの熱湯で約15分ゆでます。
④青ネギは斜め薄切り、赤タマネギは薄切り、香菜、バジリコはそれぞれ適当な大きさに切り、モヤシはサッとゆでて水気をきります。
⑤②のスープをスープ味付けＢの分量にはかり、酒、塩、ニョクマム、黒コショウ、タカノツメの輪切りを加えて調味します。

●生春巻き



（生春巻きのタレ）
八丁味噌・・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・・・12g
酒・・・・・・・・・・・10cc
みりん・・・・・・・・・10cc
豆板醤・・・・・・・・・少々

●白身魚のフライ



実家からもらったお魚をフライにして頂きました。
darling大絶賛でした。