フロランタン

ちょろちょろとお菓子を作るけど、
作りすぎて家族に困惑される時がある。
一夜で明け方までかけて3,4台ケーキができることも、たまに・・・。
一応、パウンドとチーズ系・チョコ系・クッキー類とかって
飽きないように考えるんだけど、こんなにどうするの？？って。
でも、フロランタンだけは例外。
他のがあっても、これがその内のひとつだと許される。

今日、友達と会う手土産に昨夜いくつか焼いてみた。
彼女にはいつも車に乗せてもらうお礼。

***フロランタン・Ｒｅｃｉｐｅ***
サブレ生地の上にキャラメルアーモンドをのせて焼いたお菓子
材料：
《サブレ生地》
薄力粉　　　　　　　　200ｇ（あれば2割位ををアーモンドプードルにする）
無塩バター　　　　 　100ｇ　（室温）
砂糖　　　　　　　 　　75ｇ　（あれば、粉糖の方が良い）
卵黄　　　　　　　 　　1個半～2個　（室温）
《ヌガー》
スライスアーモンド　　100ｇくらい (ローストしておく）
生クリーム　　　　　 　50～70ｃｃ
バター　　　　　　　　　40ｇ
グラニュー糖　　　　 　40ｇ（きび砂糖でもいい♪）
水あめ　　　　　　 　　15～30ｇ プラスはちみつ！　　

サブレ生地を作る
1.ボウルに室温に戻したバターを入れマヨネーズ状になるまで
　 ホイッパーで混ぜる。
2.粉糖を２、３回に分けて入れ、白くふわっとするまでよく混ぜる。
3.バニラオイル又はバニラエッセンス加える。（材料外）
4.卵黄を加えて更に混ぜる。
5.ふるっておいた粉をいれ、スケッパー等で切るようにサクサクと
　 混ぜ、生地がポロポロしてきたら、ひとまとめにしてラップして
　 １時間以上（できれば一晩）冷蔵庫で休ませる。
6.タルト型や天板などの型にクッキングペーパーを敷き、生地を
　 麺棒でのばして、ピケしてから１７０～１８０度のオーブンで
　 約１５～２０分焼く。
フロランタンヌガーを作る
（サブレを焼いている間にこの作業）
7.アーモンド以外の材料を小鍋に入れ、火にかける。
　 焦げないように木ベラなどで底をすくうようにかき混ぜながら
　 煮詰める。
8.煮立って濃いクリーム色になり、気泡が大きくなってきたら
　 アーモンドを入れ手早く混ぜ合わせる。
9.6の焼きあがったサブレの上に8のヌガーを流し、平らにならす。
10.１８０度のオーブンで１５～２０分焼く。
11.焼きあがったら、暖かいうちに好みの大きさに切り分ける。
　※冷めてからだと、上のヌガー部分が固まってしまい、切るのが
　　大変になるため。
分量は適当でも大丈夫。お好みや気分で調節可。
　 ヌガーの生クリームや砂糖、バターの量はホントは決まってないなり。
　 あっ、いつもラム酒も入れてたっ。
　 スライスアーモンドにへーゼルナッツやクルミを入れても
　 下の生地は完全に焼けてなくても、後でまた焼くからＯＫ！　
　 今回はタルト型で焼きましたが、四角い型の方が切りやすいかも。
　 最後の焼きは、焦げやすいのでオーブンの機種によって時間がバラバラ
　 だから、ちょっと見ててあげて下さい。
結構カロリー高いから私の日々変わるレシピはこれとはかなり違うものに
なってるかも・・・


このブログのデザインプレート、今のソファのすっごく気に入ってるけど
期間限定で、リンゴにするんだー。
またソファに戻ってくるからねぇ～