旭興 純米吟醸 壱年熟成 斗瓶囲い

いやいや、まだ21BYはご紹介できません。笑
今日のお酒は、今年からかねせさんで扱いが始まった【旭興】の壱年熟成酒です。

【旭興 純米吟醸 壱年熟成 斗瓶囲い】


裏ラベルには「1800ml換算で288本」って書いてあります。
確かに少ないや。
でも、まだ蔵自体が小さいし、年間石高もかなり少なかったはずなので、そういう意味では、本数的には多いほう？笑



で、これが飲んでみると素晴らしい出来！

嗅ぎ香はおとなしい吟醸香で、うっすらと香ります。
リンゴ系の吟醸香ですかね。

口に含むと、うっすら酸の入ったジューシィな旨味が、一時に現れてきます。
口当たりが非常に丸い！
熟成しているだけあって、まろやかな味わい。
ヒネは一切ありません。

口の中で転がしても芯がぶれず、かえってフルーティさを増していく。

喉越しに辛さがありますが、残る辛さではなく、しゅっと消えてしまう。

淡白な造りなのに、全体がちょっと控えめになっているので、バランスが取れている。
そしてその淡白さを、熟成によってジューシィに膨らましている、そんな印象を受けました。

これはねぇ・・・、やば～いお酒だね。
本当に旨いです。
godanism、今年のベスト5に入る・・・と思う。

くいくい飲めてしまう。


おつまみはこれで。

・丸茄子の揚げ出し


丸茄子は片栗粉をまぶして揚げます。
かけづゆを作ります。出汁・醤油・味醂を合わせて煮立て、そこに大根おろしを加えておきます。
温めた皿に茄子を並べ、上からかけづゆをかけ、鰹節とおろし生姜を添えて出来上がり！