大根丸ごと使い切り

クリーニング屋さんからの帰り、ご近所の家の玄関先にある無人の野菜販売所を覗いたら、葉付きの大きな大根が１００円だった。

ここのお宅の親戚筋が農家さんをしていて、ちょっと形がいびつだったりする・・・市販のルートでは撥ねられるようなものを玄関先に並べている。
大きなものでも、スーパーで買って帰ることを思えば近いから重くても平気だし１００円玉を木箱に入れて１本持って帰った。

葉っぱは綺麗に洗いなおして軽く塩を振って放置中(笑)　しんなりしたらくるくる丸めてぬか床に放り込む。
細かく刻んだ大根葉のぬか漬けは、すぐきにも負けない美味しさがあると思う。

ネットだかテレビだかで、輪切りにして皮を剥いた大根をラップしたうえでジプロックのようなものに入れて冷凍するといい、というのを知ったのでやってみる。
一度凍らすと次に調理する時に細胞が壊れやすいので、早く煮えて味がしみ込みやすいんだとか。
この時期、おでんに欠かせない大根も下茹でせずに使えるらしい。

柚子大根も作った。　たくさん送ってもらった柚子がまだ残っているので、皮を刻んで甘酢（市販品）に。　出汁昆布をちょっととタカノツメも入れた。

丸ごと大根使い切りレシピでは、大根の皮も使う。
冷凍用に輪切りにした大根の皮を意識的に厚めにむいて、きんぴら風に炒め煮にした。
ま、悪くはないけどやっぱりきんぴらはゴボウの方がいいな(笑)

昨日はカレーだったんだよね。　カレーはほっときゃ出来るから(笑)　空いてるコンロできんぴら作ったり、頂き物のさつまいもをこれまた頂き物の100％オレンジジュースで炊いた。

お正月の筑前煮用のレンコンも瓶に入れて水をはった。
レンコンはもともと水の中で育つものなので、水を入れた瓶に入れとくと長く保存できるんだって（ただし、水替えは毎日してね）
大晦日まで瓶の中で頑張ってもらおう(笑)

おせちを頼んでも、結局、ちょっとした煮炊きものはいるし、すぐにすき焼きだの鍋だのってものになるんだよね。
イオンも元日から営業だしさ、買いだめしないでおこうと思いながら、やっぱりなんだかんだ買いだめしてしまって、福澤さんがすっ飛んでいく(笑)