すぐれもの

食パン1斤が収まる大きさの密閉容器でここ何年もずっとぬか漬けを作っている。

定位置は冷蔵庫。
だった。。。

ところが、毎年のことながら夏場は冷蔵庫に入れるものが多くなる。
寒い時期ならラップしてテーブルに置いたままでも平気なお総菜の残りから、麦茶をはじめとする飲み物の類。　場所を取るスイカ、とか。
それに前にも書いたけれど、最近は醤油やソースといった調味料も『開栓後要冷蔵』だし、小麦粉や片栗粉といった粉もんも冷蔵庫保存が必須というんで、冷蔵庫内がごちゃごちゃ。
狭ーい！　

例え食パン1斤分のスペースでも空いたら嬉しい。

で。
ぬか床を放り出すことにした(笑)
味噌づくりを教えて貰ったジム友さんは、タッパーでぬか漬けをしているという。
完全密閉だから臭いもないし、当然、虫も来ない。　一年中キッチンに置いてるけど、全然大丈夫よ、という。

その言葉を聞いていた味噌づくりの仲間のひとりが、じゃあ私もタッパーでぬか漬けしたいと言い出して、味噌づくりの師匠に頼んで味噌の仕込みタッパーの色違いの容器を買った。
彼女も、タッパーが全く臭わないといって感激していた(笑)
しかも、密閉されて圧力がかかる？せいか、漬かるのも早いと言い出す。

梅も、梅酢が早く上がるからいいみたいよー、、、、などと言うのを聞くにつけ、私もぬか床をタッパーに移し替えて冷蔵庫内を少しでも広くしたいと思い、師匠に(笑)タッパーを頼んで！とお願いした。
知り合いがタッパーウェアの取り扱いをしているようで、梅干しや味噌づくりの時期になると安く分けてくれるらしい。
わたしも、ネット価格より安く分けてもらった。

冷蔵庫に入れるよりは発酵が早いので時々蓋が膨れるって(笑)
そうなったら蓋を開けてガスを逃す必要があるけれど、まぁ、なんにせよぬか床のかき混ぜはいるんだから。

何年も冷蔵庫保存だったmyぬか床さん、環境が変わってもよろしくね♪