乳酸発酵中

野菜くずでベジブロス作りに励むのもエコならば、もうかなり長い間手をかけているぬか床から掘り出してくる？ぬか漬けも私にとってはエコ(笑)

直買い農家さんの野菜は無農薬なので安心だけど、なんせ半分買いが出来なくて持て余すことも多々。
せっかくの新鮮なものを新鮮でなくすのももったいないから精々手を変え品を変えてせっせと食べるようにしていても限度がある。

白菜の外側の大きくてちょっと堅い葉っぱや、外から順に使って一番内側の小さくなってくる芯に近いところなんかをぬか床に押し込む。
大根葉も細かく切っておじゃこと炒り煮にしたり、さっと茹でて刻んで冷凍していても、まだ残るところがある。

捨ててもいいものを、ざっと洗って半分長さに切って、これまたぬか床に押し込んでおく。

ぬか床の手入れは毎日してなくて２～３日に一度底からかき上げるようにして混ぜる。
浅漬けより酸っぱくなった古漬けが好きなので、今の時期、結構長めに放り込んでおいて救出する(笑)

色も抜けて見た目は悪いけれど、私好みの酸っぱくなった古漬け。
白菜も大根葉も刻んでちょっと色気？を出すために常備している糸唐辛子を飾る。
勿論、一味や七味でいいんだけれど。

正直、こういうのだけであとはちりめんじゃこでもあればいい、なんていう私の貧しいランチ生活があったりする。
で。

ご飯のお代わりはしないと決めているので、なんかいつもちょっと欲求不満(笑)
お茶漬けをお腹いっぱい食べたい