自家製ツナ

買い物に行ったらキハダマグロの柵が安かったので、買ってきて自家製ツナを作りました。
とても短時間で美味しくできますよ。
作り方はこちらです。

＜材料＞
キハダマグロの柵・・・・・今日は250ｇ
　　　　手軽な値段のマグロなら種類は問いません。
オリーブオイル
　　　　火を通すので、ピュアオイルで十分です。
塩・・・・小さじ1/4
黒コショウ・・・・粒のまま4～5粒
ベイリーフ・・・・・1枚
ニンニク・・・・１かけ

＜作り方＞
①　鍋の底に行き渡るほどのオリーブオイルを注ぎ（火にかけると鍋底に身が張り付いてしまうのでまずはオイルを注ぎ入れます）、その上にマグロをのせ、さらにマグロの高さの半分～8割ほどのオイルを注ぎ入れる。
②　ベイリーフ、こしょう、にんにくも入れて火をつける。

　　　　　　　　　　
③　表面の色が変わってきたら崩れないように気をつけて裏返し、全体に白っぽくなれば、中央が少々レアの状態で火を止める。
④　塩を加え（やや強めの塩味）、そのままの状態で置いて余熱で火を通す。

　　　　　　　　　　
⑤　完全に冷めたらニンニクだけを取り出してオイルごとジップロックなどに入れて空気を抜いて全体がオイルに浸るようにして冷蔵庫で一晩寝かせる。（この間に塩味が付きます）

煮る時間はとても短いです。
煮るというよりは表面の色が変わるまでさっと火を通すという感じで、火を止めます。
煮過ぎるとパサついてしまうので、レアな感じで。

　　　　　　　　　　
表面は色づいてしまいますが、割って中を見るとほんのりピンク色です。
一晩寝かせるとオイルに加えた塩味が程良く馴染んで、美味しく出来上がります。

　　　　　　　　　　
クリームパスタと組み合わせて自家製ツナのパスタにしてみました。
塩味が強めのツナを煮たオリーブオイルを調味料として使いました。
入れすぎると辛くなってしまうので、適量使います。
アクセントは引き立ての黒コショウです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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