ブランダード

南仏で良く作られるタラのお料理、ブランダードを作りました。
本場では、干しダラを水に浸け、塩を抜いて戻して作るそうですが、手軽に出来るように甘塩のタラで作りました。
牛乳でタラとニンニクの薄切り、香草を煮ます。


タラの骨と皮、香草を取り除き、他のお鍋で茹でておいたじゃが芋を加えて、バーミックスやフードプロセッサーでなめらかなペーストにします。
仕上げに、こしょうやドライハーブ、生クリーム、オリーブオイルを加えて仕上げます。

　　　　　　　　
煮る時間も短いので、手軽に出来てパンにピッタリのお料理ですね。
夕食に焼き上がったパンと一緒に食べていた娘も、「これ、ワインが飲みたくなるね～」と言っていました。
良く冷えた白ワインに合いますよね。
・・・でも、まだウィークデー。
二人とも明日は仕事なので、我慢することにしました。（笑）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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