カルビタンの作り方

今日は、韓国パワーみなぎる、牛肉エキスたっぷりのカルビタンを作ってみました。

とろとろのお肉とすっきりした辛くないスープのカルビタンは、特別な香辛料や
材料も使わないので、自宅でも手軽に作れるかと思います。

骨付き肉と野菜は、それぞれ別のお鍋でじっくり煮込むのがポイントです。
お肉は、短時間で柔らかくなる圧力鍋、野菜は、ルクルーゼのお鍋を使いました。

牛肉スープは、たっぷりめ作り、翌日スンドゥブチゲやユッケジャンのスープに
使うと、いつもより本格的で美味しく仕上がります。


＜材料　３人分＞

骨付きカルビ肉・・・・・・・600ｇ
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１０㎝
しょうが＆にんにく・・・・・各１かけ

大根・・・・・・・・・・・・・・・・１０㎝
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・・１かけ
にぼし・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１　　*なるべく小さなものを

顆粒だし・・・・・・・・・・・・小さじ１　　*韓国のダシダ(牛肉)を使用(写真右下)
塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々

にら・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・適量

たまご・・・・・・・・・・・・・・１個


＜作り方＞

①大きめの鍋に、肉、ねぎ、にんにく、しょうが、水カップ８を入れて、アクを
　とりながら２時間ほどじっくり煮込む。（圧力鍋も、アクをとった後40～60分）
②大根、玉ねぎを薄くスライスし、にんにくはつぶす。
③別鍋に②とにぼし、水カップ５を入れて１時間以上煮込む。
④にらは４㎝程の長さに、ねぎは刻んでおく。
⑤①の肉とカップ２程度のスープを、③の鍋に移す。
⑥ダシダと塩こしょうで味を整える。
⑦最後沸騰させ、にらと溶きたまごを入れ、かき混ぜます。ねぎを添えて。

　*スープとして頂いても、またスープにごはんやうどんを入れても美味しいです!!