春、ど～んと とんかつ！

新年度のスタートした４月１日
天気も桜も外出を誘っている

いつかのとんかつが期待外れだったので
やっぱり、ここで本物を食べておかねばと
御成門にある「燕楽」にでかけた



ここの弟子たちが暖簾分けをしてもらった店が
池上と千鳥町にあって旨いとんかつを出しているが
燕楽グループにはこだわりがある（↓ 千鳥町店の掲示）



その親方筋だから旨くないはずはないと初めて店に行った
店の外の岡持ちが何やら不思議
11時45分だが店はほぼ満員

入るとまず「今日から消費税が上がったので値段が変更になりました」



眺めるとロースカツ定食が2,350円（単品1,750円）
『旨いとんかつを食べに来たのだからこの際ロースカツ定食』
『いや、昼飯は1,000円でしょう！』
心の葛藤のあげく『菊川のうな重を食べると思えば安いもの！』と
ロースカツ定食を注文

この日は弁当の注文が入っていて



中々、店に手がまわらない
外の岡持ちが置いてある意味がよくわかった

おろしたての透明なラード（塊から溶かしていく）で
じっくり低温から揚げていく
他のランチカツなどの注文はというと茶色くなったラードでザァーっと
一度に7枚くらいを入れて鍋いっぱい
温度が下がらないのだろうかと心配になる

20分以上揚げて余熱で火を通すので数分留め置き
出てきたものはこんなもの



厚さ3㎝程はある
横で食べている人のランチカツと比べると3倍以上の厚みだ



最初の3切れ程は岩塩をかけていただく
衣はサックリ、豚肉はしっとり
旨味が濃厚で脂身の甘さも塩で引き出される
これは天国の美味しさ
トン汁も具だくさん、ご飯もふっくらと旨い



後はソースをかけていただきました

ちょっと、客を入れすぎじゃないの？！という以外は
100点越えのとんかつでした

by　よしの　ふくすけ