日本酒Sake②

自分用の雑学帳です


～～～ラベル～～～

原材料名
精米歩合
アルコール度数
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
容量

(公表していない場合もある)


日本酒度　SMV　Sake Meter Value
　　　　　　　日本酒に含まれる糖分の比重を数値化したもの
　　　　　　　基準は０
　　　　　　　甘口、辛口を分類

　　　　　プラスになるほど糖分が少ない
　　　　　マイナスになるほど糖分が多い

酸度　acidity
　　　　　味わいに関係
　　　　　日本酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸などの量を示す
　　　　　平均値は約1.2～1.5

　　　低いとスッキリ
　　　高いと濃厚な味わい
　　　高すぎると酸っぱい