やわらか美味しい苺大福

ちょっと小ぶりで酸味の効いた苺、「さちのか」を購入しました（ホクホク）。
昨夜のデザートには練乳をたっぷりかけて頂き、
今日は余った苺を使って、「そうだっ」と（汗）たたたっと苺大福を作りました
普通の苺大福は「こしあん」だと思うのですが…
我が家は「あんこ」といえば断然「つぶあん」派。
今回も粒アンを使用しました。


---
レシピ、ご参考まで…

苺大福　7個分

粒餡　缶詰（特大4号）　1缶
水溶き小麦粉　　少量
白玉粉（「白玉もち粉」という商品を使用）　100ｇ
砂糖　　100ｇ
塩　　　１つまみ
水　　　200ｇ
苺（小ぶりで酸味のあるもの）　7粒

下準備：
苺は洗ってへたをとる。
バットに適量の片栗粉を用意する

１．
あんこを鍋に入れる。少量の水溶き小麦粉を溶きいれて火にかける。
ふつふつと温度が上がってきたら弱火にして、
「さらっ」から「ぼたっ」としたあんこになるまで
絶えず木べらで根気よく混ぜる。
（淵についたあんこも混ぜてください。すぐに乾燥してきます。）
目安→ワタシは、初めのあんこの重量の1/2まで水分を飛ばしました。
火からおろしてバットに移し、ラップをあんこの上に密着させて粗熱をとる。

２．
白玉粉、砂糖、水、塩を鍋に入れて火にかける。
１．と同じく、ふつふつと温度が上がってきたら弱火にして、木べらで根気よく練る。
透き通ってボタッとしてきたら片栗粉をまぶしたバットの上におとす。
熱いうちに7等分に分ける。

３．
手に水をつけながら（orラップでくるんでもOK）苺にあんこをくるみ、
（苺の先端が見えるようにすると皮で包んだときにカワイイです）
２．の生地を覆い被せるように包みこみ、底面をきゅっと閉じる。
以上




出来たての苺大福はもう格別の美味しさがあります！
求肥がもち～っとのびて美味しいです、
粒餡の甘さが絡んでまた美味しいです
最後に苺と出会えてより美味しいです。。

濃いめのお抹茶がよく合います（ホクホク）♪
美味しく簡単な和菓子を手作りできる時間もまた良いものです




レシピに共感頂けましたらクリックを！