今年の味噌、やっと今日仕込んだ。
これで夏を越したら食べられる。
と言っても去年仕込んだ物がまだ有るので、食べ始めるのは年越しになるか？
まあ、 自家製だけでなく、生協で、漉し味噌も注文するし、時には八丁味噌なども買うので、出来上がった味噌、姉や甥っ子の所に持って行っても結構使うのが大変。
一応、豆、米麹それぞれ２キロずつで作るので、出来上がりが約８キロ、で、塩分約１０パーセントってところ。
塩はちょっと奢って海水塩を使っている。
これ、高いけれど、これで作った味噌、梅干しは味がまろやかになる。
味噌、梅干し、ラッキョウ、ニンニクのしょうゆ漬けは、年明けから梅雨にかけても私の趣味、遊びだ。
