浜北を出て、せっかくなので浜松へ。
こちらも新しいお店、一文字結に行ってみました。
お店に着くと、なかなか混んでいるようです。
外観も落ち着いた感じ。
中に入って目に付くのが誰かの絵。
腕を組んでいるのですが、実はオープン前にもその絵が見えて、誰だろう
と思っていました。
カウンターと座敷もあるお店です。
席に座り、メニューを見ます。
カウンターの中でラーメンを作り、それ以外は奥に厨房があります。
しお中華そば600円を注文します。
揃いのTシャツがカッコイイですね
ラーメンを作るのが店長さんのようですが、若いです。
周りのスタッフも若いですね。
手際よく調理をしていきます。
塩ダレではなく塩を使っているようですね。寸胴からは良い香りがしてきます
よく見たら、壁にあるのが店長さんの肖像画風写真なんですね。
さて来たようです。
こちらがしお中華そばです。
なるほど、透明感のあるスープですねえ。
写真で見ると普通っぽいですが、実物は結構良い感じです。
まずはスープから。
「あ、良いじゃん
」
美味しいですね、懐かしさのある塩です。
塩は尖ったところがなく、丸みがあります。
スープは透明ですが、コクがあります。ベースは濁らせない豚骨に丸鶏を昆布を使っている感じですね。
表面に鶏油を浮かせていますので、香りがあります。
麺は細麺の縮れ。
このあたりが「中華そば」という名前らしいところでしょうか
麺は細いながらも食感が良い物でした。浜松のあの三文字の麺屋さんかなあと思いましたが。
具はメンマ、海苔、ねぎ、チャーシュー、なるとちゃん
メンマは甘く味付けされ、チャーシューは柔らかいソフトなタイプ。
なるとちゃんが可愛いです
美味しく完食です
いやいや、懐かしい感じでしょうが、オイラはこういった「塩」が好きなんですよねえ。
想像していたのと違い、美味しかったです
最近こういった透き通ってコクがある塩って無いんですよね。
ただ、やや味が濃く感じ、喉が渇くのですが、あまり必要ないような。
これなら次回醤油を食べるのも楽しみです
最近できた浜松の新店では抜けてます。
食べ終わって、店長さんと話をしたら、ｋ麺さんの情報どおり、磐田の名店で修行していたそうで。
どおりで透き通ったスープなんですね。
ただ、味が違いますねえ、と話したらやはり作り方を変えているそうです。
修業先の豚骨＋ラードを豚骨＋鶏＋鶏油にしているようですね
素材を丁寧に扱っているからこそ、透明感がありながらコクのあるスープになっていると思います。
楽しみなお店ができました。きっと若いだけに今後いろいろバリエーションも増える気がします。また行きますよ～
