今日のお花

朝のランニング

朝のランニング^ ^暑い😵一昨日のウインドサーフィンの疲れが残っていて、足の筋肉が🦵きつい🤣

ホタテと野菜の京味噌焼

沢庵ロール 胡瓜を突っ込んでます🥒

市場の朝ごはん

今日のお花

8月のお休みの変更です。

お寿司の出前の写真です…

甘エビと蛸🐙と夏野菜の葛庵の酢の物

バルサミコ酢で、葛あんドレッシングを作って見ました。

朝のランニング

朝のランニング^ ^夏だー汗汗^ ^ワラチーで走って来ました。前回は、ふくらはぎを🦵痛めたので、そろりそろりと、サンダルで走ると気分爽快😎

穴子の笹焼き

久しぶりの奥尻島

穴子の煮つめ

今日は、スチームコンベクション で穴子に塗る煮つめを仕込みました。スチームコンベクション を導入して5ヶ月目^ ^ちょっと遊んでみようかな〜っと思って、メーカーのコンシェルジェに、聞いて見ると、煮つめてタレを作っている所はないらしい、液体の焦げ無くて蒸発しやすい温度、湿度、庫内の風量(液体が風で揺れて、脱湿しながら容器の淵に着いた塩分が焦げて、煮つめに味がうつるのが、一番注意する事なので)少しアドバイスしてもらって、仕上げた結果……一番美味しい煮つめが出来ました。雑味も無く、濁りも無く、穴子の香りが優しく残り…^ ^35年間、これを仕上げる為に、毎回熱い鍋の前に立ち、何時間も、かき混ぜ、あくを取り続けた事を振り返ると😭悲しいけど、これに気付けた事が嬉しい😃もし、匠の技を持った人がこれを使いこなせたら、凄い物が出来ると思う^ ^

今日のお花