春から初夏にかけて出回る極早生、早生品種のタマネギは、貯蔵用に乾燥させたタマネギより表皮が白っぽいです。 タマネギ特有の辛味が少なく、甘味があってシャキシャキした食感が楽しめます。
疲労を回復し、新陳代謝を促すとされる硫化アリルなどが豊富です。水分をたくさん含み、生食に向くようです。スライスして醤油やポン酢をかけて食べるのが定番で、卵黄やごま油などとあえた「ユッケ風」もおすすめですよ。 みずみずしい分、日持ちしにくいので、数日で食べきる方がいいんですが、保存する場合は、酢や砂糖などを加えてミキサーにかけ、ドレッシングを作るのもいいんじゃないでしょうか？
全国的にタマネギの産地として知られているのが、長崎県や佐賀県です。岡山県内では、岡山市南区の藤田地区、小串地区です。
スーパーなどでは、１個が50円～80円程度でやや高めのようです。 流通量は平年並みのようです。
昨年は、玉ねぎが少なかったのですが、今年は回復したようですね。
