メインコースその２ 「シャコ」。（約２斤＝24隻＝ＨＫ＄120）
メインコースその１「鱸魚(SEA BASS)＝シーバス（スズキ）」はキレイな白身のお魚、ＨＫ＄３６/１００ｇ、アルミホイルにシーバス１切れのせ、両面にオリーブオイル少々、塩、黒こしょう、トマト、ｂａｓｉｌ、オリーブオイル少々、包んで１８０度オープンで約１２分焼き、焼き上がりにレモンを添えて供します。味はあっさりとしておいしい。
スタータメニューその４「フォアグラ鵝肝 with マンゴ（Ｐａｎ-ｆｒｉｅｄ ｇｏｏｓｅｌｉｖｅ ｗｉｔｈ ｍａｎｇｏ）」 フォアグラをフライパンに入れて約２分焼き、マンゴ、アップルも軽く焼き、お皿にマンゴ、アップルの上にフォアグラをのせ、最後にマンゴソースをかけて出来上がり。但し皿に盛り付ける前に、余分の油を吸い取るの忘れ、ちょっと油っぽい。
スタータメニューその３、「ＰＡＲＭＡ ＨＡＭのステッキ」、スナックのＳＴＩＣＫＳにパルマハムを巻いただけ。パルマハム＝巴馬火腿
