まるごと大根

冬本番、だいぶ寒くなってきました。
いよいよ冬野菜がおいしくなってきます。

大根もどんどん成長しています。
土がEMのお蔭でよくなってきているのが、野菜君達が教えてくれています。



これは　"冬みねセブン”という大根でとても大きく長さも立派です。
普通の大根の1.5倍ぐらいあります。５０センチ位ありました。
お肌もつるつるでとってもきれい！

今日は大根を一本まるごと使い回しを紹介します。

<下準備>
・大根を厚切りにし十文字に隠し包丁をいれておく。
　(皮はなるべくむかない方がいいが、無農薬でない場合はむいた方がよいかも）
・大きめの鍋に湯をわかしぬかを入れて下ゆでをする
(ぬかがない時は米汁やとがない米を一握り入れ代用しても良い)
　あくがとれ味が素直に染み込むので、ひと手間だがこれは必須
・３０分位弱火でコトコト、大根に透明感が出て竹串がスーッと入るぐらいまで煮る。
・あとは水で洗い、ぬかを落とす。





＜保存>
・冷めたらジッパーに汁ごと入れって、冷蔵庫に入れて保存する。



＜使い回す>
・ふろふき大根
・おでん
・大根ステーキ（バルサミコ＆バター）
・お鍋（適当な大きさに切る）
・煮ものにも汁ごと使う
　　などなどいろいろ使えますよ。




葉の部分は色々使えますが、半日干してからロミオ（愛犬）のごはんに使っています。
ビタミンがたっぷりでロミオも元気！！


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