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ご近所の畑で出逢った「ルッコラ」です。
葉野菜・ハーブでイタリア料理に良く使われていますね。
アブラナ科のキバナスズシロ属の一種で、和名ではキバナスズシロと呼ばれているそうですが、
一般的には「ルッコラ」の呼び名で良く聞きますし店頭でも「ルッコラ」で売られていますね。
生食できるので葉っぱを他の野菜と一緒にサラダにして食します。
我が家では、ジャガイモを千切りにして塩、胡椒、片栗粉をまぶして1時間ほど置き、絞って水気をとり、
フライパンにオリーブオイル少量でジャガイモを炒める、炒まってきたらバターを入れ少しこんがりするまで焼く、
少し大き目のお皿にジャガイモを敷きその上にルッコラを乗せ、
その上に豚バラ肉を軽く塩、胡椒で炒めた豚肉を乗せて、ルッコラをサンドイッチにする。
最後にマヨネーズを格子状にかけ、その上からバルサミコス栖を少量かけて出来上がりです。
これは私の料理の定番になっています。最高に美味しいですよ。
自他共に認める一品です。（笑）
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