ブリ・・さばいたヨ！

昨日釣ったブリ！

何とかエラと腹わただけ処理し、クーラーボックスに氷たっぷりつめて土曜日まで寝かし熟成させるつもりだったのですが・・・横浜の姉に送る事となり、１匹を本日さばくこととした。



まずは食卓テーブルに新聞紙を広げ、まな板２枚！

１０ｋｇ君をドカッ！と乗っけたが、改めてその大きさに家族から感嘆の声が上がった。（エヘン！）




昨日、解体チャレンジした橋さん＆ＫＩＮＧ情報によると、

骨が硬く・・特に頭の処理に手こずったとのこと

　ＫＩＮＧ・・・・・鋸が要る。
　橋さん・・・・・鉈を買ってくる。

しかし、市さんにＴＥＬして見たところ「切れる出刃があれば、何とかなる」との解答であったので・・

先日砥いだばかりの愛用の出刃とキッチンバサミ＆皮手を用意して・・いざ！！

本来、どう捌くべきなのか「？？？？？」　　なのではありますが、其処は素人の怖い物知らず・・・・要は３枚におろせばいいんだろ！・・何とかなるさ・・・・？？と包丁を持ったのであります。


胸鰭の横から包丁を入れ頭を落とし・・・と言っても最初の難関の背骨・・まともに勝負しても勝てそうにないので、最後は腕力で・・ボキッ！（笑）


後は背骨に添って包丁を入れ背中側を１本で落とし、腹側は前後に２本のブロックとした。


ハラスは綺麗に脂が乗り、ブリの大トロ状態。・・・思わずよだれが出そうになったが、「今は熟成中！」と自分に言い聞かせ次の工程に（笑）


何とか、両側をブロックに切り分け・・・・

　※このステンレスバット　６０ｃｍ×４５ｃｍ　です　

最難関の頭へ・・・・

いやぁ　　　・・・　　　ほんとに鉈か鋸，有った方が良いかも・・・

まあしかし何とか出刃とキッチンバサミでぶつ切りに処理！（ああ　　しんど！）

これは、ブリ大根とアラの塩焼き用！！


ブロックを、ラッピング！　　　　まともに１時間掛かりました。


拝啓　お姉さま！

明日、半身分をクール便で送るからね・・・・到着時には良い具合に熟成されてると思います。

お返しは、気にしないでください！（爆）