本日は新宿のラーメンではなく、過去に食べたラーメンの回顧録をば。
なぜかと言うと、社長がランチの中で喜久藏ラーメンを作っていた時に、とある店名を出しまして。
いや～、懐かしいな「海新山＠学芸大」と(・ω・)
このお店、かれこれ１０年近く前から通ってましてね。
最近は足が遠のいているため、回顧録となる次第なのでございます(;´ー`)
東急東横線・学芸大学駅を降りたら、ガード沿いを中目黒から見て右手側を戻るように道路に沿って直進。
少し歩くと駒沢通りに出るので「五本木」交差点を右折し、東横線ガード下にある派出所が見えるところまでスタスタと。
派出所そばに案内の看板があるので、その先にある路地を左折。
すると見えてくる「古式中国料理」の怪しげな謳い文句。
そこが知る人ぞ知る「海新山」。
徒歩にして約１０分弱といったところでしょうか。
初めて訪れる人は一瞬、躊躇うような入口。
中に入れば丸テーブルがひとつに、３人がギリギリ座れるカウンター。
それと座敷。
お世辞にもオサレな店内ではありませぬ。
つか、むしろ怪しさ満点だし(;´ー`)
最近は貼り紙も多いようですが、以前は割とスッキリしてましてね。
コラーゲンラーメン（１０００円）や超コラーゲンラーメン（１５００円）は隠しメニューとして存在してたのですよ。
コラーゲンは上ラーメンとして、超コラーゲンは上上ラーメンなる名称で。
２種類の肉のうち、ひとつは角煮のような感じ。
しっかり味が染み込んでいて、パサッとした歯応え。
もうひとつの肉は紹興酒他に浸した後、さっと焼いたもの。
ミディアムレアで柔らかく、不思議な風味があって非常に美味しかったり。
天草はノルウェーから空輸したものを使っているそうな。
スープは一口で言い表せないような不思議な味わい。
あっさりめでものすごく美味しいんだけど、複雑に味が絡み合ってて判別不可能。
魚介寄りベースだとは思うのだけど…。
個人的にはものすごくツボな味だけど、好き嫌いは分かれそうな予感。
俺は決して味覚に優れているワケじゃないけど、味のベースがわからなかったラーメンはここだけ。
そして、それがとっても美味しく感じたのは事実。
ネックなのは値段の高さ。
やっぱ１杯１５００円は考えちゃうよね、美味しくても…(;´ー`)
・・・・・・・・・・【個人的評価】・・・・・・・・・・
具の構成 ：２種類の肉、メンマ、天草、ほうれん草、切りコブ、三つ葉、海苔（３枚）、熊笹の粉
味の傾向 ：醤油
ボリューム：（少）★★★☆☆（多）
スープ濃度：（薄）★★★☆☆（濃）
脂の量 ：（少）★★★☆☆（多）
麺の太さ ：（細）★★★☆☆（太）
茹で加減 ：（柔）★★★☆☆（固）
店の雰囲気：★★☆☆☆
お得感 ：★★☆☆☆
【店舗情報】
●海新山(かいしんざん)
住 所 ：目黒区五本木２－５３－８
電話番号：０３－３７１９－７６７８
営業時間：１２：００～１５：００ １８：００～２２：００
定休日 ：水曜
なぜかと言うと、社長がランチの中で喜久藏ラーメンを作っていた時に、とある店名を出しまして。
いや～、懐かしいな「海新山＠学芸大」と(・ω・)
このお店、かれこれ１０年近く前から通ってましてね。
最近は足が遠のいているため、回顧録となる次第なのでございます(;´ー`)
東急東横線・学芸大学駅を降りたら、ガード沿いを中目黒から見て右手側を戻るように道路に沿って直進。
少し歩くと駒沢通りに出るので「五本木」交差点を右折し、東横線ガード下にある派出所が見えるところまでスタスタと。
派出所そばに案内の看板があるので、その先にある路地を左折。
すると見えてくる「古式中国料理」の怪しげな謳い文句。
そこが知る人ぞ知る「海新山」。
徒歩にして約１０分弱といったところでしょうか。
初めて訪れる人は一瞬、躊躇うような入口。
中に入れば丸テーブルがひとつに、３人がギリギリ座れるカウンター。
それと座敷。
お世辞にもオサレな店内ではありませぬ。
つか、むしろ怪しさ満点だし(;´ー`)
最近は貼り紙も多いようですが、以前は割とスッキリしてましてね。
コラーゲンラーメン（１０００円）や超コラーゲンラーメン（１５００円）は隠しメニューとして存在してたのですよ。
コラーゲンは上ラーメンとして、超コラーゲンは上上ラーメンなる名称で。
そして今は無くなってしまった特上ラーメンなんてのもあったしね。
ちなみに、上上ラーメンは当初２０００円だったのだけど、マスコミへの露出が多くなってきた頃から１５００円に値下げ。
「素材の質も少し落ちたから値下げもしたんだよね」とは店主の弁。
メニューにはけっこうな品数が書かれていますが、一品物は前日予約じゃないとダメだったり。
当日に行って食べられるのはラーメン、チャーハン、餃子、揚げワンタンといったところ。
えー、このお店は狭いので予約電話を入れておくのが無難です。
でもって、料理が出てくるのはかなり遅いです(;´ー`)
ラーメンは手間暇かかるので、すごい時は３０分近く待たされます。
俺が頻繁に行ってた時は平均して１５分以上は待たされたものですよ、ええ。
で、これが超コラーゲンラーメン。
具は豊富で２種類の肉、メンマ、天草、ほうれん草、切りコブ、三つ葉、海苔（３枚）といった感じ。
丼の右側にある緑の塊は熊笹の粉。
見た感じ、かなり謎なラーメンですね(・ω・)
１００種類近い漢方食材に豚、蟹、あさり、しじみ、煮干し、スルメ、野菜などの素材をゼリー状のコラーゲンにして、醤油だれには酸味のある特製醤油を使用。
ボールに入れてある灰色のコラーゲンを見せてもらったり、特製醤油を味見させてもらったけど、謎の食材の集合体ってな趣ですよ、ハイ。
２種類の肉のうち、ひとつは角煮のような感じ。
しっかり味が染み込んでいて、パサッとした歯応え。
もうひとつの肉は紹興酒他に浸した後、さっと焼いたもの。
ミディアムレアで柔らかく、不思議な風味があって非常に美味しかったり。
天草はノルウェーから空輸したものを使っているそうな。
スープは一口で言い表せないような不思議な味わい。
あっさりめでものすごく美味しいんだけど、複雑に味が絡み合ってて判別不可能。
魚介寄りベースだとは思うのだけど…。
個人的にはものすごくツボな味だけど、好き嫌いは分かれそうな予感。
俺は決して味覚に優れているワケじゃないけど、味のベースがわからなかったラーメンはここだけ。
そして、それがとっても美味しく感じたのは事実。
ネックなのは値段の高さ。
やっぱ１杯１５００円は考えちゃうよね、美味しくても…(;´ー`)
・・・・・・・・・・【個人的評価】・・・・・・・・・・
具の構成 ：２種類の肉、メンマ、天草、ほうれん草、切りコブ、三つ葉、海苔（３枚）、熊笹の粉
味の傾向 ：醤油
ボリューム：（少）★★★☆☆（多）
スープ濃度：（薄）★★★☆☆（濃）
脂の量 ：（少）★★★☆☆（多）
麺の太さ ：（細）★★★☆☆（太）
茹で加減 ：（柔）★★★☆☆（固）
店の雰囲気：★★☆☆☆
お得感 ：★★☆☆☆
【店舗情報】
●海新山(かいしんざん)
住 所 ：目黒区五本木２－５３－８
電話番号：０３－３７１９－７６７８
営業時間：１２：００～１５：００ １８：００～２２：００
定休日 ：水曜