美味しいソバの作り方
ソバ打ちのプロの拘りは 良いソバ粉と打ち粉、水の量 混ぜ方 打ち方です。
打ち粉とは そばを打つ時や切る時にくっつかないようにまぶす粉のこと、鮮度の高い良質なものを使います。
粉を混ぜて こねて 固めて 伸ばして折りたたんで切る 全ての作業に拘りがあります。
ソバ打ちのプロの拘りは 良いソバ粉と打ち粉、水の量 混ぜ方 打ち方です。
打ち粉とは そばを打つ時や切る時にくっつかないようにまぶす粉のこと、鮮度の高い良質なものを使います。
粉を混ぜて こねて 固めて 伸ばして折りたたんで切る 全ての作業に拘りがあります。
