🍴 嚥下食作り 🍴

東海嚥下食研究会の調理実習に参加しました。

“ソフミート”というソフト食の食感の調理素材を使用した、　　　　　鮭のマッシュポテト焼きや、枝豆のポタージュなどを作り、味や食感、嚥下のしやすさなどを確認しました。

里芋は35分ほど蒸すととても食べやすくなります。

利用者さんで、飲み込みしにくいものがある方には、クリームや

オイル、バターで作ったソースとあえたり、硬いと感じる食材を

すりこぎでたたいたり、長めに蒸したりして食べて頂いています。