中級コース

　★　スイートドーナツ

　　　パン屋さんに必ず置いてあるパン生地を使ったドーナツ

　　　細長くのばしてツイストさせシナモンシュガーをまぶしたシナモンクルーラー
　
　　　円成型してコルネ型で中央を抜いたリングドーナツの２種類の成型

　　　仕上はオーブン焼成ではなく油揚げ

　　　リング型はドーナツシュガーやコーティングチョコでデコレーション

　　　ふわふわで懐かしい食感

洋菓子コースPART2

　★　タルト・オ・フリュイ

　　　夏向きのかわいいケーキ

　　　クレーム・ババロワーズをパータ・ジェノワーズではさみ

　　　周りをクレープで包む

　　　上面は甘夏、キウイなど好みのフルーツでデコレーション

　　　ナパージュでつや出しすればできあがり

上級コース

　★　フロマージュ

　　”フロマージュ”はフランス語で”チーズ”のこと

　　　名前どおりチーズのたくさん入った大型の菓子パン

　　　プロセスチーズとクリームチーズ入りの生地をコッペパン成型

　　　仕上発酵後クープを入れ、切り目にチーズクリームをトッピング

　　　エダムチーズとバター、粗びきこしょうを練り混ぜたクリームが感動的に美味