塩数の子

この時期必ず私が準備するのが塩数の子の醤油漬けです。

塩数の子を米の研ぎ汁で一晩寝かせて、塩抜きした後、鰹だしに醤油を中心にみりんなど加えてだし汁を作り、それに浸して出来上がりです。