今日いち-2025年3月20日 ヨーグルトメーカーで鶏ハム

ヨーグルトメーカーで鶏ハムを作りました👍

コストコで買った鶏胸肉

冷凍してた最後の1枚なんだけど

これが大きくて💦

いつもの時間で中までちゃんと出来てるのか

切るまでドキドキ🤣

ちゃんと出来てました😋

鶏むね肉と鶏もも肉は

コストコで買って冷凍しています

冷凍室にいつも常備

鶏むね肉は高タンパクで低カロリー

鶏ハム、鶏チャーシュー

にすることが多いです

今回は鶏ハム

いつもヨーグルトメーカーにお任せ😋

ヨーグルトメーカーの低温調理で

しっとりと出来上がります

今回の鶏胸肉は

冷凍室に残った最後の1枚

測ったら400gくらいありました

ヨーグルトメーカーで作る時は

だいたい大きくても300gまで

いつもはVitantonioのヨーグルトメーカー

を使ってるんだけど

内容器が小さいので400gも入れたら

お湯が少ししかはいらない💦

今回はYoogle Fanを使う事にした

これなら内容器が大きいし

最近ガラス容器を買ったので

65℃でも安心

ヨーグルトメーカーで作るのは簡単ほぼ放置

ジッパー付きの保存袋等に

鶏むね肉と鶏むね肉の重さの

10%の塩麹を一緒に入れて揉み込む

それをひと晩冷蔵庫で寝かす

※我が家は皮は付けたままです

我が家はフードセーバーがあるので

フードセーバーで密封してます

ヨーグルトメーカーの内容器に熱湯を入れて

一晩漬け込んだ鶏肉を袋ごと入れて、

鶏肉が浸かるように熱湯を足して蓋をする

ヨーグルトメーカー65℃3時間でセットする

出来上がるまでヨーグルトメーカーにお任せ

※Vitantonioは63℃3時間にしてますが

内容器が大きいのと鶏肉も大きかったので

65℃3時間にしました

出来上がり

ちゃんと中まで出来てるかドキドキ

いつもは食べる直前に切るのを

心配なので粗熱が取れてすぐにカット

おお〜ちゃんと出来てた

まだ出来たてなので切りにくい

スライスしてみた

なんかぐちゃぐちゃになっちゃった

さわった感じはしっとりしてました

鶏ハムはサラダチキンとも言われてる

定義がよくわからないけど

そのまま食べてもいいし

サラダに入れたり

細かく裂いて酢の物にしたり

といろいろと使えます

今回は鶏肉が大きめだったので

ちゃんと出来るか心配だったけど

大丈夫そう

これで我が家の冷凍庫のお肉のストックが

ほぼ無くなったので

近々コストコに買い出しに行かないと