真の懐石

３月4日のお稽古で懐石料理についての第一歩を勉強しました。

懐石料理と言うと・・・多分、多くの人が、高い食材を使った、高級料理店でいただく日本料理を、想像される事でしょう。
でも・・・実際は季節の食材を使った、シンプルな料理なのです。

懐石の語源は、昔、修行僧が空腹に耐えかねて、暖めた石を懐中に入れ、飢えをしのいだ事よりきています。

そして、今の私達の食生活は・・・・・特に日本人である私達は世界中の珍味、食材を取り寄せ、日々美味、美食に狂っているではありませんか！！

昔は夏にしか食べなかった、庶民の食材、かぼちゃも、今ではアフリカから輸入していると聞きます。
アフリカでかぼちゃを作っている農民は・・・「日本人はかぼちゃが主食ですか？」・・・と聞いたとか。

私がイギリスに住んでいたころ・・・・確かにイギリス人は食生活においては
質素で堅実でした。
私達もたまにしか手に入らない日本食を最後まで、使いきり、後は現地の食材でそれなりの生活をしておりました。

しかし・・・・・

帰国して驚いたことには・・・ス－パ－ではいろいろな食材が、棚からこぼれんばかりに並んでいるではありませんか！！
・・・・暫し、逆カルチャ－ショックにかかっておりました。

懐石料理は食の基本です。
料理を作ってくれる人のおもてなしに感謝し、そしてその料理を味わい、いただける事に感謝します。

現在、茶席での懐石は・・・一汁三菜（汁、ご飯、向付、煮物、焼き物）それに
吸い物、八寸、湯桶、香物、がつきます。
家庭では、全ては大変ですが、たまには一汁二采ほどをいただき、食に対し感謝をしてはいかがでしょうか？