旬のニラが安くておいしいです。この時季に食べずにどうする！と言いたいくらいです。
ゆったりランチで作ったことはありませんが、この季節の我が家の定番即席料理です。あっという間に作れて栄養たっぷりです。
お好み焼きはキャベツでふんわり、チヂミはパリッと焼き、が基本です。
ニラと野菜たっぷりチヂミ(米粉で）
タレもいいけれど、「コチュジャンをちょっとだけ」もおすすめ
【材料（中サイズフライパンで2枚分）】
・ニラ １束
・えのきだけ 1束
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・ツナ缶 70g（汁ごと）
・米粉 100g
・卵 1個（卵アレルギーの場合は除いて水分を調整）
・水 100ml
・オイスターソース 小さじ１
・鶏がらスープ顆粒出汁 小さじ１
・塩(塩麹でもいい) 小さじ１
・ごま油 適宜
・コチュジャン お好みで
タレ
酢醤油： 酢・大さじ1、醤油・大さじ1、すりごま小さじ1、砂糖(はちみつでもいい)大さじ１
※酢は好みに応じて加減してください。
※タレをつけずにコチュジャンのみ、ポン酢のみという方もいます。
【作り方】
１．ニラ、えのきだけを5㎝の長さに切ります。玉ねぎをくし形切り・薄めに、にんじんはしりしり器などで細長く千切りに切っておきます。
２．ボウルに卵を溶いて、水、オイスターソース、鶏がらスープ顆粒、塩を入れ、かき混ぜ、ツナ缶を汁ごと入れてさらにかき混ぜます。
３．２に米粉を入れて混ぜ、全体がまったりした液状になったら、野菜すべてを入れます。
４．フライパンを中火にかけ、ごま油をひき、半量を流し入れ、焦げ具合を見ながら片面3～４分程度、両面を焼きます。
５．最後ちょっと火を強くして、カリッと焼けたことを確認し、火を止めて蓋をして2分程度経ったら出来上がり。食べやすい大きさに切って盛り付け、お好みのタレや味付けでどうぞ。
６．もう半量を同じように焼いてください。
😉 生地に味をつけていますので、そのままでもいいと思います。材料は冷蔵庫の残ったものを入れたり、自由自在です。
米粉はダマにならないので扱いやすく、いろんな料理に使えます。
