餅の寸法取り

オイラは何年も　蒲鉾の板を使ってる

庖丁を押さえる時と　寸法取り　両方に使えるから

短冊にする時は　これがないと　作業が出来ません

軟らかめの状態でも　手のひらに面で当てないと　大変です

こんな形で寸法取り　この絵だと左手で蒲鉾板を取り　庖丁の嶺に

スコンと斬れます　接触面が少ないから

ほぼ正方形の切り餅　こちらの伸しは　厚さが不揃いだから　時々量が多めになることも