久々のまんぼう♪

久々にまんぼうを買いました。

 

以前なら大敷（定置網）漁師の駄賃として、現場もしくは浜で解体され、あまり流通することはなかったけれど、県の指導により大敷が株式会社に移行した頃から水揚げ・流通されるようになった。

刺身・煮つけ・干物・味噌煎り等で食べられることが多いんじゃないかな？

で、今回は分けてもらわず買いました。

お値段は見ての通り３０４円也。

普通、肝も一緒に入っているものなんだけれど、今回見たパックはどれも入っていなかった。肝煎りが食べたかったのでちょっぴり残念

なので、今回は味噌煎りをメインとすることになりました。

 

まずはパックから取り出し、

 

 

お刺身用を取り分け、残った身を下ゆでします。

まんぼうは熱を加えると少々臭みが出るため、臭み取りにお酒を入れて茹でます。

  

 

身の大きさによりますが、１０分程度でＯＫ。

湯がくとかなり小さくなりますが、これは、まんぼうがクラゲを主食としていて、身の水分含有量が多いためです。

ですから、湯がけば湯がくほど小さくなってしまいます

 

 

茹であがり。かなり小さくなりました♪

ちなみに、左側は筋組織で身より歯ごたえがあります。

その下の丸っこい反透明な身は軟骨。見た目より柔らかいですよ～。

 

茹であがったら、調理開始

まずは身を手でちぎって熱したお鍋にイ～ン！

次に多めのネギを入れ、味噌と砂糖で味付けして、ハイ出来上がり～

本来ならここに肝を少々（独特のにおいがあるので入れすぎ注意！なのです）入れて、鍋に押し付けるようにしながら身と共に煎りつけますが、ないので省略。

後はあったかいうちに食べるだけ

 

ちなみに、調理（下ゆで含む）後に放置すると、時間とともに水分が出てきてしまうので、原則食べる分だけ食べる直前に作るようにしてます。

余った身は、下ごしらえせずに凍結すればＯＫ（ほとんど水ですから）

 

味噌煎り

お刺身

 

お刺身も出来上がり～

お味の方はと言いますと・・・基本的に調味料の味です。ほのかなまんぼうの香りと、クニクニした食感が楽しめます！？

特にお刺身は食感だけと言ってもいいくらい。食感は、「かなり柔らかいこんにゃく」かな？？初心者はお刺身か、煮つけから入るのがベストですよ

 

ガシの煮つけに紛れ込ませてみました（白い奴ね）

 

身の他にも、コワタ（腸）も流通し、干物・炒め物等にして食されています。

こちらも少々クセがありますが、焼き肉のミノの様な触感が楽しめます

 

そういえば、コワタも久しく食べてないな～～～