梅干し作りを始めます

梅干し作りでネットいろいろ調べていると、今日収穫した梅はあまり熟していないので梅干しには向いていないようです。

でも、もう採ったし、梅酒はもういらないし、梅シロップは日持ちがしないのでダメ。
やはり梅干しを作りたい。
調べていると、よいページを発見。
ダビデさんといっしょの「梅干しは青梅で作れるか？柔らかくする作り方と梅の実の使い道についてご案内」
読んでみると青梅を追熟するとよいようです。
「青梅を追熟させるには、平らなザルの上に梅の実を並べて、新聞紙を1枚かけて直射日光が当たらない風通しが良い場所に置いておきましょう。天日干し用のザルがあると思いますので、それに梅を転がしておけばいいです。 そうして2～5日様子を見ながら置いておきます。 カビが生えたり熟しすぎて腐ったりしないように毎日様子を見て下さいね。 実が黄色くなって果実のいい香りがして来たら追熟完了。」

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早速、ざるに並べて追熟を待つことにしました。

うまく追熟したら、やまでら くみこ のレシピの「梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。 」を参考に梅干し作りの続きをします。

 

南高梅を収穫しました

やはり昨日が梅雨入り。
昨日の夕方からしっかり降りました。

雨がやんでいる時間に梅の収穫をしました。

そんなに量はないと思っていましたが、それでも1.4kg。
予定通り梅干しづくりをします。