処暑を過ぎて・・

昨日からエアコンが要らなくなりました。

昼間はツクツクボウシが鳴き、夜になると草むらから虫の声が。

畑の夏野菜。キュウリが「一抜けた！」宣言をしました。

しかし、まだまだこれからと意気盛んなのが・・

オクラにミニトマト。それに自生のモロヘイヤ。




モロヘイヤはきれいに洗い、軸先をそろえカット。

30秒ほど湯がき冷水に取り、搾ってみじん切り。

オクラも40秒ほど茹で冷水に取り、細い輪切り。

ミニトマトは輪切りに切りますが、乱切りでもいいかも。

後は「かんたん酢」で和えれば出来上がり。

ゆく夏を惜しみながらの簡単夏料理。栄養満点。です。