復刻版スエヒロIC支店

テルちゃんが料理旅館屋の娘で、きよじろーさんが洋食屋という最高のコンビネーションの二人に育ててもらったおかげで、我々に姉妹は和食と洋食の両方で育った。しかも両方とも超美味しかった。おうちのご飯が美味しいって幸せだよね。

今回はきよじろーさんが経営していたスエヒロという洋食屋にちなんで、きよじろーさんの作ったポテトサラダについて。これは最高でした！なにしろ　我々の近所のTおじさんが、きよじろーさんが倒れて病院に運び込まれるときに“おじいちゃん元気になってポテトサラダを作ってよ。”と意識不明の人に向かって叫んだほどだったんだから、本当においしかったんだ。

中身はポテト、きゅうり、にんじん、たまねぎ、ゆで卵といった具合。（もしかしたらもっと他のものも入っていたかいな・・・記憶がややこしい。）きよじろーさんから伝授してもらったところでは、ポテトは皮はむかずそのままで丸ごとゆでること。それと一緒ににんじんも皮のついたままゆでていた。そして玉子もいっしょにいれていたな。　きゅうりは薄い輪切りで塩をし、たまねぎも薄切りにし水につけておく。そしてポテトが茹で上がったら皮をむき、大き目のボウルに入れてくずすが、すべてつぶしてしまうのではなく、ある程度の形が残ったものもある状態で、つぶすのをストップする。茹で上がったにんじんは小さくいちょう切りしておく。きゅうり、たまねぎの水切りをしておく。ボウルにはいっているジャガイモにゆで卵（白味の部分は包丁で細かく刻んで黄身は適当混ぜ合わせていた。）を加えて、他の野菜も混ぜ。そして最後に味付けとしてマヨネーズ、そして少しお酢をいれ、からしをまぜあわせる。凝ってするときにはマヨネーズも手作りでした。（これについてはまたの機会にお話しましょう。）

これはもちろん付け合せとなる一品。よくエビフライなどと一緒にキャベツの千切り、トマと、レモンの串切りとともにワンプレートにのっかってきたものだ。

いま復刻版スエヒロIC支店ということで、洋食を作っている私でーす。コック長さとみーな