harmonie

先月のノムリエ会は、西麻布のharmonieでした☆
お店に大きなわんこがいましたよ

メニューは、ノムリエ会スペシャルでした☆


乾杯のシャンパンは、Pannier Brut Selection。


アミューズに、自家製スモークレバームース&ずわい蟹とカブのタルタル、パプリカのクーリー　いかすみのバトン添え


白は、'08 Bourgogne Grand Ordinaire/Prieure Roch


このクリアな感じ、プリューレ・ロック、久しぶり～


前菜は、北海道産水ダコと真鯛のカルパッチョ　プチ・トマトの色どり
三種の柑橘の香り　


もう一種類の白は、'08 Saint Peray Cuvee de l'Elegance


「Saint Perayってどこだっけ？」という質問に、誰もクリアに答えられない、完全なるノムリエの私達でした・・・

お魚料理
知床産樺太マスのバプール、ブール・ブラン
キャベツのブレゼとジロールの旨み

このお魚は、「シェフが釣ってきた。」と仰っていました。
それも、「今朝」とか「昨日」とか、そのあたり。
すごい！

赤は、二種類。
'07 Bourgogne Pinot Noir Cuvee 1926/Domaine Laurent et Fils


と、

97 Pommard/Dominique Laurent


そして、

栗とフォワグラを詰めたうずらのロースト
ポロねぎのフリットとじゃが芋のピュレ


デザートワインを頂きながら、


エポワスなど、美味しいチーズを頂きまして、


デザートは、プリンアラモード。


そして、プチフール。


こういう風に、シャンパンからデザートワインまでちゃんと頂いたのは、久しぶりでしたが、もう、全てのお料理、全てのワイン、またそれらのマリアージュが非常に素晴らしくて、ノムリエのみなさんとのおしゃべりがまた楽しくて、まさに至福のひとときでございましたよ～

Viva　ノムリエ会！