スモークの会

10月7日（日）
　友達のＩさんに誘われて、燻製作りのサークルに参加しました。　
　すでに10日前から燻製作りは始まりました。私は、1ｋのロースとベーコンに、調味料※を擦り込み、毎日1回上下逆に返しました。
　※天然塩、胡椒、ハーブ、三温糖
　今日は、いよいよ燻製を完成させます。

・昨夜、調味料を染み込ませた肉を、1時間程流水で塩抜きし、塩加減が丁度良いかどうか、端をスライスして焼いて味見をしてみます。1回目30分くらいで味見をしたら、まだまだ早くて塩辛かったですが、1時間後には、ちょっと塩辛いくらいだったので、塩抜きを終了し、軽く水気を拭きとって、朝まで屋外の網の中で乾かしました。
　
　初め、肉を２匹の犬小屋の近くの１階のデッキに干したところ、2匹がいやに神妙にお座りをして【待て】状態なので、２匹の期待を裏切っては可哀想なので、干す場所を２階のベランダに移動しました。
・一晩、風乾したロースをサラシでしっかり巻き上げ、さらにタコ糸でしっかり巻いた燻煙を3時間かけて、その後、７０～７５度で2時間ボイルします。
・サラシのまま冷水につけ、しっかり冷ます。家で再度屋外の網に入れ、サラシが乾くまで干します。完成
・ベーコンはサラシで巻かず、燻煙に3時間かける。同様に、家で再度網に入れ干します。完成　
　まだ、食べられないけど、楽しみ

　
　　

森の教室

9月27日(木)薄曇

　何も予定がなくて暇な時は「森の教室」に行って木工をします。
　最近は、実用的なものを中心に作っていますが、今日は、収納もできる椅子を作りました。
　置く場所は電話の横。以前作った、資源ごみのミックスペーパーボックスを隣に置きました。
　いずれも、をお揃いのマークにしました。がoverflowしてんのよね。
　右上は、薔薇をモチーフにした看板です。
　右下のストーブカバーは、夏の間もストーブを片付けなくても良いので、我ながら素晴らしいアイディアだと自負しています。

　
収納椅子・紙類資源ゴミ入れ　　　　ストーブカバー
　
　　　　　　トレー　　　　　　　　　　　　　　　　棚　　　　　　　　　
　
ティシュペーパーボックス　　　　　　　　食洗機カバー