寿司大・別館

江戸続きで寿司ネタを。
月島のお気に入りである寿司屋に行こうとしたら、当日は予約でいっぱい。
次に前からちょっと気になってた「寿司大　本館」に電話をしたら
夜は予約ができないそうです。
10分ほど待ったけど、近くの別館に電話をしたら空いてるということで、別館へ。
火曜日だというのに、3件目にしてやっと入れました。
別館は満席になることなく、かなりゆったり食べられます。

まず、飲み物と鯛のあら煮、そして生湯葉を注文。
あら煮は目の周りのコラーゲンがトロリとして美味。
濃口しょうゆだから見た目しょっぱそうだけど、ちょうど良い加減でした。

さて、にぎりは　おまかせ　　10カン＋巻物＋好きなもの１カン

白えび：　1匹がと～ても小さくて１つに30匹くらいのってるそうです。
アジ：　　甘みがあって、臭みがない理想的な味。　
平貝のあぶり：だったかな？　何の貝だかわすれたけど、
　　　　　　　　香ばしさと食感が絶妙でした。
アオリイカ：　ボリビアの岩塩で。赤いのは鉄分とのこと。

あとは、マグロ、　　カンパチ、卵焼きなど

残念だったのは、最後に出た２つ、羽田沖でとれたという穴子とイクラ
穴子は骨ばっていてフワフワ感がなくにおいが気になりました。
さらにイクラはすでに２粒ほどつぶれたものがのっていて艶がない。
嫌な予感をさせながら口に運ぶと、解凍したばかりのような冷たさが！
これは回転すしより…　あぁ…　
シャリとの温度が全然違っていて、たぶんしかめっ面してたはずです。
それまで饒舌だった私が、無言に　
好みの1カンは、中トロ。　一度も冷凍していない本マグロだそうで、
美味しくないわけじゃないけど、脂がのってませんでした。

前半から中盤はすごく美味しく食べられたのに、後半気分が急降下　
ここでは中トロやイクラ、など高級ネタは期待できないのかも。
銀座「青木」の穴子　や　月島すし屋の中トロが恋しくなりました。

まあこの値段だから、値段相応だと思わないといけないんでしょう。
食べたことがない白えびも食べられたことだし。
同行した友人は美味しかったといって喜んでたからよかったけど。

“うまいもんは…”カテに入れるかどうか迷ったけど、まあいっか。
前半はかなり美味しかったことだし、リーズナブルには違いありません。

やっぱり美味しい上ネタを安定的に出す店は、最低でも1万円、
それ以上のクラスじゃないとダメなのかなと思います。　
魚は世界的にどんどん高くなってることだし。
考えたら、月島すし屋は6～8000円くらいで常に満足させてくれるから貴重。
築地市場の魚屋さんに教えてもらった　　店です。

　　　　　　　　　　

食べログからのこの記事へのアクセスが多く、
わざわざ“違う”といってお知らせしてくれる人まで出た。
見てみたら、場内・寿司大のブログリンクにこの記事が載ってるのです。
しかも、内容がいけない。　

「寿司大・別館
... 寿司ネタを。 月島のお気に入りである寿司屋に行こうとしたら、
当日は予約でいっぱい。 次に前からちょっと気になってた「寿司大 本館」に
電話をしたら 夜は予約ができ ... 満足させてくれるから貴重。
築地市場の魚屋さんに教えてもらった 店です。...続きを読む」

築地場内の寿司大と場外の寿司大は違うというのは知ってます。
機械が自動抽出したものが勝手に載ってしまったみたいです。　
しかし…なにも“築地の魚屋さんが…”のくだりを
わざわざ抽出？！しなくてもいいじゃん　

リンクで来た方へ　
　築地の魚屋さんに教えてもらった店は、どちらの寿司大でもありません。
　月島のとあるすし屋です。