WEEKEND BAKERIESのレシピで

すっかりベーグルブログみたいになっていますが、しつこく焼いております、ベーグル。
「しつこく」と言っても、ブーム再来してから６回しか焼いていない。
10日で６回だから、まぁまぁなペースだけど、６回では見えてくるものは少ない。

今のところ得たのは、
・もっちり食感を出すのが難しい
・過発酵がどんなものか分かってきた




↑国産小麦粉を使ったプレーンベーグル



↑ライ麦ベーグル

どちらも、下の本を参考にしました。



ベーグルのことをネットで色々調べているうちに行き着いた、WEEKEND BAKERIESの本。

いつもは普通の強力粉(カメリア)とドライイースト(サフ)で作っていましたが、
本の通り国産小麦粉("はるゆたか"が手に入らなかったので、"春よ恋")と、パネトーネマザーで焼きました。
香りが違う！イースト臭がなく、とっても美味しい！

自分の理想とするベーグルが焼ける日を目指して、頑張りまーす！