結婚（入籍）記念日＊パリパリ変わりコロッケ

結婚式をしたのは私の誕生日の２月ですが、
その３ヶ月前の11月１日に入籍して同居したので
私たちはこちらを結婚記念日に。今日で８年経ちます。

先日カナの誕生日でケーキを焼いたばかりだし、
赤福の朔日餅ももらったし、今日はケーキはなし！
その代わりお昼にご馳走？を主人と一緒に作りました。
ご馳走と呼べるような物ではなくいつものご飯と変わらないけど。

コロッケを最近作ってなかったからポテトコロッケを
作ろうとジャガイモをレンジで柔らかくして
炒めた玉葱＆ミンチを混ぜて…
パン粉を探してたら残りがちょっとで足りない…
ストックもない…気付くの遅過ぎ～

ちょうどキッチンの引き出しに、夏に食べ忘れてた
素麺が２輪残ってて、パン粉代わりに使いたいと思いながら
使わずにいました！なので、これ使おうと急きょ決めました！！
フードプロセッサーで細かくしてパン粉代わりにつけました！

パリパリのコロッケになりました。

ハート型に。

スープは主人が作ってくれました。
チンゲン菜、わかめ、卵の
ピリ辛中華風スープ。

（豆板醤を入れ過ぎて子供たちには辛すぎたので
子供たち用は同じ具で豆板醤なしのを私が作りました）

添え物はレンコンきんぴら。最近レンコンブーム！！
子供たちも喜んで食べてくれます。
レンコン、体にいいみたいですね。
インフルエンザ予防にも。
野菜はできるだけたくさん摂るようにしてます。

まぶした素麺が残ったから、
卵とホットケーキミックス、
シナモンで揚げたおやつも！！


唐揚げみたい？！