再出発 焙煎2024.11.2
焙煎と抽出のやり方を少し見直そうと思っている。
今日はエチオピアの生豆を焙煎した。
いつものやり方で焙煎をし、見直し点を確認することにした。
明日もエチオピア生豆の焙煎だ。
見直しがはじまる。
珈琲の味については、もう少し重量感のあるものを目指したいと考えている。
奥山儀八郎氏は、珈琲遍歴を執筆するにあたって何年も準備を続けていた。
その間多くの方と会って、話を聞き・資料を借り・次に会うべき人への紹介状を書いてもらっている。
そして20年後の1957年に珈琲遍歴はできあがった。
仕事の進め方は、こうあるべきだと思う。
2024年11月2日
珈琲パウエル 店主
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